酿造啤酒前先把贮存的麦芽喷少量清水，待麦芽表面潮湿后进行粉碎，然后按照与清水1比4的比例混合后加温。先保持在45-52℃约40分钟，进行蛋白休止，通过麦芽中所含的蛋白酶，把大麦或小麦所含的蛋白质分解成氨基酸或小分子蛋白肽。然后升温到约66℃，进行60-70分钟的液态糖化，把小麦、大麦所含的淀粉转变为麦芽糖或葡萄糖。至
第一个是燕京12度原浆白啤，纯天然醇香引爆味蕾 清凉夏日，一杯醇香的啤酒可谓暑气全消，燕京啤酒推出的全新力作，12度原浆白啤，将给您带来前所未有的啤酒体验。这款啤酒选用最优质的麦芽、小麦芽、啤酒花和酵母等纯天然材料，绝不添加其他任何物质。采用德国酿造技术，12度P的麦汁浓度和4.1%vol的酒精度数，让其...
买啤酒时记住“四原法则”:配料表只含水、麦芽、啤酒花、酵母才是正经货。要是看到大米、玉米、糖浆这些字眼,基本可以断定是工业水啤。举个例子,某国产“经典款”啤酒大米占比35%,麦芽含量不足50%,喝五瓶还不如喝瓶纯麦芽啤酒过瘾。 浓度造假:数字游戏背后的真相 原麦汁浓度(°P)是啤酒的“含金量”指标,可有...
真正的优质啤酒，也可以成为经酿啤酒，它的配料表种只含有四种物质，分别是麦芽，酵母，啤酒花和水，而工业水啤除了以上四种物质，还可能加入大米，玉米和淀粉，为了追求口感还会加入糖浆或浸膏等食材，所以下次买啤酒时，看看酒瓶上的配料表，大概率就能判断这款啤酒的好坏了。02、原麦汁浓度 原麦汁浓度和酒精都是是...
其实想要喝到品质好的啤酒很简单，只要看配料就行了。要知道在选择啤酒的时候，配料表和麦汁浓度是两个硬性的指标。也是这个啤酒品质好坏的衡量标准，如果啤酒的配料表中，含“玉米淀粉”和“糖浆”的，就是勾兑水啤。啤酒的酿制成分不管是国外的啤酒，还是国内生产的啤酒。虽然它们的制作工艺不一样，但是主要成分只有...
了解了"水啤"的特征后,我们再来看看如何选择一款好啤酒。 首先,看配料表。好的啤酒配料简单明了:水、麦芽、啤酒花、酵母,仅此而已。如果配料表中出现了其他添加剂,那就要谨慎考虑了。 其次,看麦芽浓度。一般来说,麦芽浓度在10°P以上的啤酒,口感会比较醇厚。当然,不同风格的啤酒有不同的标准,但总体而言,麦芽浓...
想喝纯麦啤酒？教你识别啤酒优劣：配料中有“3料”的都是水啤。一旦配料表上出现"3料"（大米、糖浆和淀粉），那么这种啤酒就是低成本的"啤水"，你将付出不值的代价。首先，我们来看大米这一配料。一般来说，啤酒的原材料主要包括啤酒花、酵母、麦芽类和清水。然而，有些厂商会添加大米来替代部分麦芽，从而降低...
选啤酒,如果配料表有这“3行字”,别管多大牌子,都是工业水啤。很多细心的朋友,在选购国产啤酒的时候,会发现啤酒配料表上除了大麦芽、小麦芽、啤酒花或酒花浸膏、酵母、水之外,往往还会有3种重要的添加配料:大米、玉米、糖浆。那国产啤酒为什么要添加这3种重要的配料呢?大米、玉米、糖浆相比于大麦、小麦又有哪些优...
1、看配料表 买啤酒一定要仔细观察其配料表成份,真正的啤酒是不会含添加剂等成分的,排在第一的配料表成分,绝对是麦芽,这样的啤酒才是真正啤酒。 如果你遇到的啤酒,里面全是添加剂的话,这样的啤酒就是水啤,特别是那些含有大米淀粉、玉米淀粉的啤酒。 2、看标准号 每一款啤酒都有一个产品标准号,真正啤酒的标...