1.水分吸附 水分吸附是水分活度仪的基本原理之一。水分活度仪通过测定样品中水分子的蒸气压或吸附/解吸平衡时的相对湿度,得到样品的水分活度。在一定的温度下,物质的水分吸附量与蒸气压成正比,因此通过测量蒸气压或相对湿度,可以计算出样品的水分活度。 2.红外线干燥法 红外线干燥法是利用红外线辐射作用将样品中的水...
水分活度仪的测定原理是基于物质中水分分子的活跃程度与相对湿度之间的关系,下面将详细介绍水分活度仪的测定原理。 首先,水分活度仪利用了相对湿度与水分活度之间的关系。在一定温度下,物质中水分分子的活跃程度可以用水分活度来表示,而水分活度与相对湿度之间存在着一定的关系。当相对湿度达到一定数值时,物质中水分分子的...
首先,水分活度仪的测定原理基于水分活度对物质性质的影响。水分活度是指在一定温度下,物质中水分分子的活动性。水分活度越高,表示水分分子的活动性越大,其对物质的影响也越大。例如,食品中水分活度高会导致食品变质,药品中水分活度高会影响药品的稳定性,因此准确测定物质的水分活度对保障产品质量具有重要意义。 其次,水...
水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚水分活度仪是把被...
水分活度仪通常采用平衡相对湿度法原理。水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度,所以对样品水分活度的测量可以转化成对密闭环境中相对湿度的测量。将被测试样置于一个密闭的容器,被测试样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡,待达到平衡后测定容器内的压力或者相对湿度,从而得到样品中的水分活度值。检测食品的水分...
水分活度仪扩散法就是把被测样品置于密闭的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到动态平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值(P),同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压(Po)是一定的,从而计算出被测样品的水分活度(Aw=P/Po)。目前水分活度仪主要的测试方法有:电子湿度计法(电...
水分活度的测定原理是基于物料中水分分子在物料中的自由程度差异,通过测定物料中水蒸气的压力来计算水分活度。 三、常见的水分活度测定方法 1.重量法:将物料在特定温度下注重量m1,并在高湿度环境下保存至恒定重量m2,经过计算后得到物料的水分含量和水分活度。 2.露点法:测定物料与空气的温度差值和露点温度之...
水分活度仪是一种比较常用的测定材料中水分含量的仪器,其测定原理是基于样品中吸附水分与自由水分之间的平衡关系.通过测定吸附等温线来计算出样品中吸附水分的活度,然后再根据相关的计算公式计算出总水分的含量.在进行水分活度仪测量之前,需要严格控制测量环境,并制备好样品,从而保证测量结果的准确性. 以上内容来自杭州云...
1、了解食品水分活度的概念 2、学会水分活度测定仪测定食品水活度的方法 二、实验原理 冠亚GYW系列水分活度仪是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的,所以可以应用上述水...