近年来,随着科技的不断发展,水产食品加工技术也取得了显著进步。一方面,保鲜技术的研究不断深入,如低温保鲜、气调保鲜等技术的应用,有效延长了水产食品的保质期。另一方面,精深加工技术也日益成熟,如鱼肉蛋白的提取与利用、鱼油精炼等,为水产食品的高值化利用提供了有力支持。...
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丁培峰创作的工业技术小说《水产食品加工技术》,已更新0章,最新章节:。全书共包含八讲内容。第一讲介绍了水产食品原料的种类与特性;第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术;第三讲介绍了水产干制食品加工技术;第四讲介绍了水产罐头食品加工技术;第五讲介绍了水产腌熏食
水产食品加工技术上QQ阅读APP,阅读体验更流畅领看书特权 二、水产食品的冷却保鲜 水产品的冷却方法主要有冰冷却法和低温海水冷却法。 (一)冰冷却法 冰冷却(保鲜温度0～3℃,保鲜期约为7～12天),即碎冰冷却,又称冰鲜,是鲜水产品保藏运输中使用最为普遍的方法。由于冰鲜鱼最接近活鲜鱼的生物特性,世界各国至今仍把...
根据目前国内状态,介绍以下几种有代表性的冷冻水产食品的加工工艺,即冷冻鳕鱼片、冷冻鱿鱼块、冷冻对虾等。1.冷冻鳕鱼片加工(1)概述 国内市场常见的鳕鱼是鳕科中的狭鳕,即明太鱼,属白肉少脂鱼,是制造鱼糜的主要原料,广泛分布于日本海、日本周围、鄂霍次克海、白令海、阿拉斯加和加利福尼亚近海。近年来我国对外贸易...
水产食品加工技术 严泽湘 工业技术·轻工业/手工业·0字 完本| 更新时间 本书较系统地介绍了鱼、虾、蟹、贝、海参、海藻及水生植物莲藕、菱角等多种水产品食品加工技术,资料翔实,可操作性强,特别适合我国长江流域及东南沿海一带乡镇企业和个体专业户使用;亦可供职业院校相关专业师生参考。
食品加工技术(一)鱼糜制品加工的理论基础鱼糜制品是指在鱼肉中加入食盐擂溃成黏稠的鱼浆后,添加一定辅料调味混匀,成型,对其进行水煮和油炸等加热处理使形成富有弹性的具有独特风味的胶状水产食品。目前市面上常见的鱼糜制品主要有鱼丸、鱼糕、虾丸、鱼肉香肠、鱼肉火腿、鱼卷、鱼面、燕皮、模拟虾仁、模拟干贝和模拟蟹肉等...
这项名为“收获后水产食品加工技术对性别平等和社会正义影响的系统综述”的研究结果今天发表在《自然食品》杂志上。 渔业和水产养殖是世界上许多最贫穷人口的重要生计、食物和营养来源,直接支持全世界约6700万人,间接支持约4.92亿人。渔业和水产养殖为人类消费提供了约17%的动物源蛋白质,但全球超过三分之一的渔业和水...
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