在油脂工业领域,3 - 氯丙醇(3 - MCPD)酯是不容忽视的有害物,常见于食用油脂,它在人体肠道脂肪酶作用下会水解生成三氯丙醇,进而诱发肾脏毒性、遗传毒性甚至致癌风险,严重威胁消费者健康。 河南亚临界自主研发生产的3 - MCPDE脱除设备直击3-氯丙醇酯 脱除难题,核心技术亮点突出。其一,采用先进的分子蒸馏技术,依据...
食品检验员证书培训-食用油产生氯丙醇酯、缩水甘油酯的原因分析 氯丙醇酯（MCPDEs）和缩水甘油酯(GEs)是国际上被重点关注的食品污染物，主要存在于婴幼儿奶粉、精炼食用油、酸水解植物蛋白液(HVP)、咖啡、薯条等食品中，特别在精炼食用油中含量较高。圣问技术每月开班、常年开办北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、...
氯丙醇酯全称氯丙醇脂肪酸酯,是氯丙醇类化合物与脂肪酸的酯化产物，食品中检出量较高的是3-氯丙醇酯，尤其精炼植物油等食品中检出3-氯丙醇酯的报道逐渐增加。缩水甘油酯是脂肪酸与缩水甘油的酯化产物，它与氯丙醇酯是一对孪生兄弟，形成机理相似。在油脂精炼过程中，缩水甘油酯通常会伴随3-氯丙醇酯一起形成，3-...
《食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》新标准于今年2月正式公布，并定于8月8日开始全面执行。这一标准的发布，无疑将为市场监管部门提供有力的技术支持，同时也有助于推动行业质量的进一步提升。何为氯丙醇酯和缩水甘油酯？氯丙醇酯与缩水甘油酯是近年来备受瞩目的新型食品污染物。这些...
氯丙醇酯（MCPD Ester）和缩水甘油酯（GE）是食品加工过程中产生的两类重要污染物。它们是由氯丙醇和缩水甘油与食品中的脂肪酸经过酯化反应所形成，常见于精炼油脂及各类油脂食品中。事实上，经过加热处理的食物，如咖啡、油炸薯条、饼干、食用油、面包、糕点，甚至婴幼儿食品，都可能检测到这两种物质的存在。氯丙醇...
采用岛津GCMS-TQ8040 NX结合PTV进样口,参考GB 5009.191-2024中第二篇第一法的前处理方法,建立了同时测定食品中3-氯丙醇酯、2-氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测方法。采用PTV进样,通过进样口程序升温,有利于目标物与杂质的分离,可在气化室实现对样品的浓缩,使不挥发物滞留在内衬管中,保护了毛细管柱,避免了多余的PBA...
氯丙醇酯是一类对人体健康可能有潜在影响的物质。杭州市售食用植物油的品牌众多且来源广泛。对杭州市售食用植物油中氯丙醇酯的研究意义重大。不同种类的食用植物油氯丙醇酯含量存在差异。压榨工艺的植物油与浸出工艺的有不同氯丙醇酯情况。某些知名品牌的杭州市售植物油也需关注氯丙醇酯。小作坊生产的食用植物油氯丙醇...
采用岛津GCMS-QP2020 NX气相色谱质谱联用仪，依据GB 5009.191-2024中第一篇的前处理方法，建立了一种检测食品中4种氯丙醇含量的高效方法。应用案例2-食品中氯丙醇酯与缩水甘油酯的测定第一法 采用岛津GCMS-TQ8040 NX结合PTV进样口，遵循GB 5009.191-2024中第二篇第一法的前处理方法，成功建立了...
形成的食源性污染物,尤其是油脂精炼过程,是脂肪酸与氯丙醇的结合产物一种公认的在食品加工过程中产生的污染物,包括3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)、2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)、1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)和 2,3-二氯-1-丙醇(2,3-DCP),其中3-MCPD 的污染量最大,3-氯丙醇酯是3-氯丙醇(3-MCPD)与...
今年2月,新标准GB 5009.191-2024《食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定》发布, 8月8日将正式实施。氯丙醇酯是一类含有氯原子的丙醇酯类物质,此类化合物在某些食品加工中,尤其在高温精炼油脂、发酵豆制品和盐酸水解植物蛋白等过程中可能产生。氯丙醇酯对人体健康具有潜在危害,例如肝脏毒性、肾脏毒性,长期摄入...