有毒。面有一股很浓的氨味是因为碱面中的纯碱纯度不够，在制碱后并没有把副反应中的氯化氨除干净，导致生成的氨气，而氨气是有毒并且有刺激性和恶臭味的气体，因此是有毒的，可出现流泪、咽痛、声音嘶哑、咳嗽、痰带血丝、胸闷、呼吸困难的症状。
那是鱼贩子拿氨水做防腐，这样鱼显得光鲜，最好不要吃。