拓展知识:氨基酸评分的计算方法 氨基酸分的计算方法 例如,小麦粉蛋白质必需氨基酸与FAO/WHO1973暂定氨基酸分模式相比较,限制氨基酸为异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸和缬氨酸,其中赖氨酸的比值最低,为第一限制氨基酸,故小麦蛋白质的氨基酸分为46.7,表l。表1氨基酸分计算举例 氨基酸小麦粉(标准粉)FAO/WHO,1973氨基酸...
(1)氨基酸评分(AAS)是根据公式计算被检测蛋白质每种必需氨基酸的评分值。计算公式为:AAS=被测食物蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)÷理想模式中每克氮(或蛋白质)中氨基酸含量(mg)。 找出最低的必需氨基酸(第一限制氨基酸)的评分值,即为食物蛋白质的氨基酸评分。 (2)经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS...
计算方法为将该种食物蛋白质中得色氨酸含量定为1,分别计算其她必需氨基酸得相应比值,这一系列得比值就就是该种蛋白质得氨基酸模式。 优质蛋白质(HighQualityProtein):当食物蛋白质得氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式相近时,必需氨基酸被机体利用得程度也越高,食物蛋白质得营养价值也相对越高。这种蛋白质也被称为优质...