[名词解释] 氨基酸评分 相关知识点: 试题来源: 解析 又叫蛋白质化学评分,使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较,比值最低的那种氨基酸,即为第一限制氨基酸,此最低比值即受试食物蛋白的氨基酸评分或化学评分。其分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白或理想模式中相应...
氨基酸评分通常由一组标准化氨基酸组成,这些氨基酸被认为是蛋白质的基本单元。蛋白质中的每个氨基酸都被赋予一个特定的特征,这些特征反映了氨基酸之间的相互作用和蛋白质的结构和功能。这些特征包括氨基酸的长度、宽度、电荷、芳香性、亲核性、亲水性等等。 通过将蛋白质分解成氨基酸,并计算每个氨基酸的特征值,可以得到一...
参考答案: 氨基酸评分(AAS)又叫蛋白质化学评分,是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法,不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价。 氨基酸评分(AAS)=[样品蛋白质中氨基酸含量(mg/g)]/ [FAO/WHO评分标准模式中相应必需氨基酸含量 (mg/g)]; 复制 纠错...
蛋白质氨基酸名词解释 蛋白质氨基酸是生命过程中不可缺少的物质,是构成生物体的重 要物质,主要在有机物中以氨基酸的形式表现出来。氨基酸是生物体 里面最基本的营养素,因为它们构成了蛋白质和氨基酸的基本单元, 也是构成细胞的基本结构的物质。氨基酸是组成蛋白质的基本单位, 可以结合成多种形式的蛋白质。每种氨基酸都...
参考答案: 氨基酸模式名词解释:蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1,分别计算出其他必需氨基酸的相应比值,这一系列的比值就是该种蛋白质氨基酸模式。 复制 纠错 举一反三 电路元件晶体管的作用是? A. 具有放大电信号和开关电路功能的控制器 B. 存储和释放电荷的元件,...
氨基酸评分(AAS)又叫蛋白质化学评分,是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法,不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价。氨基酸评分(AAS)=[样品蛋白质中氨基酸含量(mg/g)]/ [FAO/WHO评分标准模式中相应必需氨基酸含量 (mg/g)];蛋白质营养价值 蛋白质是构成人体成分的基本物质,...