🔵对具有代表性的样品F18实施GC-O分析,总计检测出37个气味活性区域,主要可归类为8种气味品质,即花香、果香、青香、草本香、药香、土香、蘑菇香、木香以及异味,而这些气味品质皆属于茯砖茶风味轮的组成部分。 🔵通过AEDA确定这些气味活性区域的风味稀释(FD)因子,并结合质谱、保留指数(RI)和标准物质进一步分析,成...
鹿明生物作为一家以生物科技为核心,以蛋白组学、代谢组组学为两大主攻方向的多层组学研究机构,作为生命科学领域的科技创新型企业,在抗击疫情的关键时期,我们想为广大科研工作者提供帮助,我们希望尽自己的绵薄之力为科学研究续力,为祖国经济续航。 鹿明生物顶空GC-MS代谢组学解决方案:鹿明生物自有顶空GC-MS平台,已检测过...
目前,多采用感官组学方法结合仪器分析和感官评价鉴定北京烤鸭、白酒、香菇等多种食品中的关键气味成分。然而,原料火腿和蒸制金华火腿中的关键香味成分尚不清楚。因此,本研究旨在利用气相色谱-飞行时间质谱(GC-TOF/MS)和经过培训的专家小组...
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这一系列结论充分说明关键气味物质之间存在调节、掩盖、补偿和新奇效应等协同作用,共同塑造了茯砖茶独具特色的菌香。 文章小结 本研究通过多组学方法,揭示了茯砖茶菌香的形成机制。研究发现,15种关键气味活性化合物通过多种协同作用,共同促成了茯砖茶独特的菌香。这些发现不仅增进了我们对茯砖茶香气形成的理解,也为茯砖...
鹿明生物作为一家以生物科技为核心,以蛋白组学、代谢组组学为两大主攻方向的多层组学研究机构,作为生命科学领域的科技创新型企业,在抗击疫情的关键时期,我们想为广大科研工作者提供帮助,我们希望尽自己的绵薄之力为科学研究续力,为祖国经济续航。 顶空GC-MS代谢组学解决方案:自有顶空GC-MS平台,已检测过茶叶、酒类、花...