最终按照评分最高的混合汁比例进行批量制备,为之后的混合汁与配料混合试验做准备,以筛选毛酸浆牛奶混合乳饮料的最佳配方经过评分小组的品尝、观察、对比、打分后,确定本次试验毛酸浆原汁与牛奶的最佳混合比例,并将最佳混合比例的混合汁量产、备样,以准备投入后期的试验中。 白砂糖添加量的筛选 白砂糖是一种用于调味,...
毛酸浆果醋饮料生产的优化配方为: 毛酸浆原醋用量8 m L/100 m L, 毛酸浆果汁用量20 m L/100 m L, 蜂蜜用量4 g/100 m L, 60% 的蔗糖糖浆用量10 g/100 m L。此条件下生产出的毛酸浆果醋饮料澄清透明, 酸甜爽口, 毛酸浆果香, 醋香和蜂蜜香气浓郁。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容...
本次试验选分别用0.02%、0.03%、0.04%的柠檬酸进行单因素试验确定毛酸浆牛奶乳饮料中柠檬酸添加量。 结论 毛酸浆乳饮料配方为(以毛酸浆牛奶混合汁50g为基准):毛酸浆:牛奶(质量比)=25:25,白砂糖的添加量为1.59行檬酸添加量为0.0.09稳定剂添加量为0.1259。制得的成品颜色为乳黄色口感细腻无酸涩、腻口的感觉、乳...
果汁配比:山查果汁与毛酸浆果汁的配比是抉择饮料风韵的最重要要素。设山查果汁为A液.毛酸浆果汁为B液,取5份25m1 A液,放入250m1锥形瓶中,分手按1:1,1:2,1:3,1:4和1:5比例加人B液,到场250m1水,测定糖度和酸度;而后再按品质体积比加人11%的白砂糖和0.15%的柠檬酸,搅拌溶解后,测定糖度和酸度。实验数据...
(51)Int.CI A23C9/156; 权利要求说明书 说明书 幅图 (54)发明名称 一种毛酸浆乳饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种毛酸浆乳饮料及其制备 方法,该毛酸浆乳饮料由以下重量份的原料制备 而成:毛酸浆原汁 25 份、牛奶 25 份、白砂糖 1.5 份,柠檬酸 0.010 份,稳定剂 0.125 份、纯 净水 6 份,...
以毛酸浆果、山楂为主要原料,以毛酸浆果汁(原果汁与水比例1:1)与山楂果汁(原果汁与水比例1:4)配比、稀释比、加糖量、加酸量为单因素,设计正交试验,优化出的饮料最佳配方为:果汁配比1:3、稀释比8:2、加糖量14%、柠檬酸加量0.15%.刺备的复合果汁饮料色泽深黄,具有协调的香味;酸味柔和,酸甜适口,具有毛酸浆...
毛酸浆番茄复合果蔬饮料制作工艺的研究
混合汁添加量选择毛酸浆汁和胡萝卜汁混合比例为3∶2(V/V),添加量分别为10 mL/100 mL、20 mL/100 mL、30 mL/100 mL、40mL/100mL、50mL/100mL,在白砂糖添加量为10g/100mL,柠檬酸添加量为0.10g/100mL,蜂蜜添加量为2g/100mL的条件下进行试验,当混合汁添加量在15mL/100mL到25mL/100mL之间时,复合饮料的...
复合果汁饮料的制备:毛酸浆果汁与山楂果汁按一定比例调配,加入适量白砂糖和柠檬酸,混合均匀(白砂糖以糖浆形式加人),在打浆机中均质,负压脱气后装人玻璃容器,在121℃下杀菌5min.取出,冷却至室温.即得毛酸浆山楂复合果汁饮料,同时对饮料的理化性能及微生物菌数进行检验。
毛酸浆饮料的制作及配方的优化标准编号:毛酸浆饮料的制作及配方的优化.pdf [下载地址1] [下载地址2] 提 取 码:下载次数:3158 加入收藏下载帮助: 发表评论 加入收藏夹 错误报告详细目录 发表评论 共有0条评论 用户名: 密码: 验证码: 匿名发表...