【大火】也叫武火,是一种最强的火力,用于“抢火候”的快速烹制,它可以减少菜肴在加热时间里营养成分的损失,并能保持原料的鲜美脆嫩,适用于熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹饪方法。 【中火】也叫文火,有较大的热力,适于烧、煮、炸、熘等烹调手法。 【小火】也称慢火、温火等。此火火焰较小,火力偏弱,适用于煎等...
武火,又称旺火,是烹饪、煎药时所用的猛烈火势。特点是火力大而急,使用时需迅速加热或煎煮食材。 武火应用场景 · 煎药:煎药时,先用武火让药材沸腾,再转文火慢煎,以充分释放药效。 · 烹饪:爆、熘、炸等烹饪手法需要使用武火,以保持食材的鲜嫩和脆度。 · 熬制:需要快速熬煮或收汁的汤品或酱料,可以使用武火。
武火就是大火。和文火相对，文火指小火，或者微火。 那么，中火则介于武火和文火之间。其实，烹调中的“武火”的概念来自于中医。在中医中，武火是指火力大而急，煎药时多先武后文，也就是先急火后慢火。有些不宜久煎的药物只用武火，如发散药、芳香药等。后来，烹调则借用了中医武火的概念来进行烹调菜品火候...
熬制中药一般先用武火,煎到药液开锅,再用文火维持。武火指的是火势急、火势大,易于使药液在短时间内开锅,文火指的是火势比较徐缓,也就是平常所说的慢火。对于不同药效的中药,煎煮时间也是不同的,比如感冒的药物,一般武火熬到开锅以后,再用文火维持15分钟左右就可以
武火是对烹饪时所用的火势的一种称呼,中药学上的解释是煎药时火力大而急。 词语解释 烹饪时用的较猛的火。 中药学名词 指火力大而急。煎药时多先武后文,即先急火后慢火。有些不宜久煎的药物只用武火,如发散药、芳香药等。 气功内丹术术语 指炼功中用意重紧急运之谓。与文火相对而言。《金仙证论》:“...
1、武火，是相对于文火而言，也就是大火、猛火之意。比如：治疗外感病的发汗解表药，火(大火)急煎会比较好。2、文火，顾名思义就是中药的一个学名，这个以前在古代的时候在熬药的时候，一般采用慢慢熬，直到药材慢慢融入水中。味厚滋补药宜文火久煎。在《性命圭旨》中：“得丹时藉文养之。”3、...
武火是一种猛烈的火焰。武火是一种描述火焰猛烈程度的用语，通常用于形容火势旺盛、燃烧剧烈的情况。在日常生活和工作中，武火往往与危险相联系，需要引起足够的重视和采取相应措施来防范。详细解释如下：武火的特点在于其燃烧速度快、温度高，能够迅速扩散并造成较大的破坏力。在烹饪领域，武火通常用于快速烹...
武火：指的是大火，火力大而急，强火，温度上升较快，水分蒸发亦快。武火急煎能迅速提取药材中的有效成分，适用于煎煮质地较轻、容易煎出药物成分的药材，如花、叶、全草等，以及治疗感冒、发热的解表药、清热药等。文火与武火在煎熬中各有其独特的作用，需根据药材特性和煎煮目的来选择合适的火候。