鸭锁骨 12个共2斤 白酒 60克 大葱 80克+37克 姜片 54克+40克 凉水 1894克 生抽 100克 老抽 40克 花椒 15克 桂皮 3克 香叶 3片 冰糖 68克 啤酒 500ml 去蒂后新鲜小米辣 45克 辣的干辣椒 7克 草果 1个共3克 八角 1个 茴香 5克 青花椒油 20克 白芷 1片共1克 方法/步骤 1 鸭锁骨清水漂着解...
用料 超A的武汉卤味周黑鸭(超详尽版)的做法步骤 步骤1 某宝冷冻生鲜-解冻-清水浸泡1小时,出血水-冲洗-沥干(为了食用顺心…剪了鸭爪指尖…sorry鸭) 步骤2 盐+料酒+葱+姜,腌1小时,中途抓一抓,翻翻面,让所有肉都沾到,被充分腌渍(核心步骤) 步骤3 腌肉的时候准备卤汁(就是前面的卤汁料一股脑倒碗里),有啤酒用...
【武汉周黑鸭】1.第一步呢是准备阶段,先把主料鸭锁骨洗干净、一分为二;再来配辅料:南泉烧菜香(1大勺)、大葱段、香料(用温水提前泡5分钟,去除一部分苦味),整蒜5个,姜片5片,花椒、干红辣椒各一小把,冰糖一块(因为加了辣...
周黑鸭麻辣鸭脖的做法步骤 1.肉食焯掉,清水加入姜片,料酒,葱节,水煮沸加入肉食焯水,表面一层血沫煮出即可捞出洗净备用 2.熬炒糖色,冷锅冷油加入白糖50g,开小火不断翻炒,直至白糖融化变色,糖色由红逐渐转黑红色即可倒入清水,搅拌均匀后即可盛出备用。 3.调配卤汁(重点、重点、重点)清水加入猪骨或鸡架煮沸后小...
简介 武汉周黑鸭是很多人都喜欢吃的一道菜，它的味道很独特！自己家里人也很喜欢吃，自己制作可以吃的放心！食材 鸭脖子 5根 啤酒 1瓶 草果 3颗 甘草 5片 豆蔻 3颗 香叶 6片 冰糖 50克 盐 3g 生姜 5片 干辣椒 5个 生抽 2勺 老抽 2勺 八角 3颗 桂皮 2块 方法/步骤 1 先准备好材料。2 鸭脖切成...
蜜汁武汉周黑鸭,简单一锅炖复刻版零嘴,不放水更美味!的做法步骤 步骤1 1、主材:鸭的一切,鸭掌3对+鸭翅中3对+鸭胗3个(你也可以选择鸭脖、鸭翅尖) 买回来冷水浸泡半小时去血水。 步骤2 卤水:啤酒两罐330ml、老抽2勺汤勺、生抽4勺汤勺、冰糖:10-20粒 不喜甜的可以少放 但一定要放哦~ ...
武汉周黑鸭的做法步骤 步骤1 生鸭脖用冷水泡化开,然后一根鸭脖剁成三节我是,放入锅中,加冷水,放入葱段,姜片。大火煮开,撇去飞沫,捞出去冷水中泡一会 步骤2 然后另起一锅放油,油热转小火,放入一勺豆瓣酱和甜面酱,豆瓣酱别多了,会有豆瓣味道,会咸。然后炒出红油放麻椒花椒和一半的干辣椒炒香。把鸭脖从冷水...
周黑鸭的制作过程（附文章底部有配方）：1、超市里买的新鲜鸭脖，鸭翅，鸭掌，一共四斤，洗净放入锅中，加入清水；2、放入2勺料酒2片生姜，焯水去腥，水开后捞出控干水分；3、起锅烧油，下入鸭脖，鸭翅，鸭掌炒5分钟；炒至水分收干，鸭肉更紧实；4、配香料包：装入卤肉袋，放好后收口；白芷6片 桂皮4克 ...
卤料：红色花椒、青色花椒、草果、八角、白蔻、香叶、桂皮、生抽、老抽、甜面酱、冰糖、干辣椒、啤酒、姜片。制作步骤 1. 鸭货预处理 将鸭货用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后继续煮约10分钟，去除浮沫和腥味。用冷水冲洗干净，吸干表面水分。2. 准备卤水 在锅中加入足够的水...