以武夷岩茶当家茶树品种肉桂(Camellia sinensis'Rougui')鲜叶制成的乌龙茶为试材,基于顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),探讨武夷岩茶炭焙工艺对肉桂乌龙茶挥发性组分的影响.实验中共检测到样本挥发性成分443个,其中包括96个杂环化合物,81个酯类化合物,31个萜类化合物,42个芳香烃类化合...