横畈豆腐干以优质黄豆为原料，经过精细磨浆和点卤，制成老豆腐后，被巧妙地切成一寸半见方的块状。镇上的多家豆腐作坊中，戚太荣店号的豆腐干尤为出色。新中国成立后，其徒弟周妙泉制作的横畈豆腐干更是将传统风味发挥得淋漓尽致。传承人任小平已经守护这份手艺15个年头。他继承的是爷爷传承下来的烘饭豆腐干，以其...
📜 制作过程包括20多道工序,从原料豆类的筛选、浸泡、磨浆、煮浆到滤浆凝固成型、切分、包块、压榨、脱布等,最后经过闷煮和出锅,才成为我们熟知的横畈豆腐干。🥘 与其他豆腐干相比,横畈豆腐干的外形呈规则正方形,长约6厘米,厚度约0.6厘米,不软不硬,咸淡适中,微辣,色泽朱而泛亮,味道鲜中带甘,口感较好。
切成三枚硬币厚的薄片，平铺在竹筛上阴干。想要获得紧实弹牙的口感，晾晒时记得给豆腐片翻面按摩。阳光温柔的午后最适合晾晒，待豆腐片蜷缩成琥珀色的小方块，便到了注入灵魂的环节。五香粉与花椒粉按2：1混合，撒入细盐拌匀成秘制料粉。取晾好的豆腐干逐片裹粉，装入密封罐静置三天，让香料慢慢渗透肌理。心急的朋...
(三)投稿邮箱:横畈豆腐干<18367186113@163.com>,作品征集截止日期为2024年8月20日。 六、活动要求及评选标准 (一)投稿作品要体现横畈豆腐干产品特性,创意独特,寓意深刻;有较强的视觉冲击力和感染力。 (二)投稿作品需包含设计图的平面及立体效果JPG电子稿,并附图案设计、创意文字、创作理念及深层内涵等详细说明。
在横畈的一间普通民房里藏着一间家庭手工作坊 ——制作横畈豆腐干。小作坊已经很老很旧很有历史感了，...
📜 横畈豆腐干的历史与制作 横畈豆腐干的历史可以追溯到两三百年前,是临安人人皆知的美食。 制作工艺严格,从选豆到成品,有20多道工序,每一步都讲究。 用优质黄豆磨浆点卤,加入鸡汁、冰糖、丁香、桂皮、花椒、糖色、酱油等配料,卤制时间长达7小时。 每块豆腐干都要用白布包裹,压榨成型,最后喷撒菜油,让色泽...
横畈豆腐干,作为其中的佼佼者,以其独特的风味和制作工艺,成为人们餐桌上的常客。 豆腐干的制作,是一场与时间的对话。选取上等大豆,经过浸泡、磨浆、点卤、压制等工序,每一步都凝聚着匠人的心血。横畈豆腐干的制作尤其讲究,选用当地特产的黄豆,颗粒饱满,豆香浓郁。经过传统工艺的精制,豆腐干的质地细腻紧实,入口即...
横畈是一个地名,而横畈豆腐干则是杭州临安人人皆知的美食。制作历史已有两三百年,2011年,它的制作技艺被列入杭州市非物质文化遗产代表性项目。1988年,全镇日产豆腐干8000块,主要销往临安锦城及周边地区。到了1989年,产量逐渐增加,2005年,日产豆腐干约4万块,其中横畈郎家村每天就能生产上千块。如今,这种豆腐干不仅在...
为深入推进临安“横畈豆腐干”系列品牌创建,汇聚更多创意,在传承传统非遗小吃的同时贴合现代消费需求,使品牌更具专业性和竞争力,助推产业高质量发展,特举办横畈豆腐干品牌创意设计征集活动,面向社会公开征集横畈豆腐干品牌 logo、礼盒包装及即食小包装设计。
临安横畈豆腐干300g,超级好吃的豆干,紧实有嚼劲,咸中微辣,炒菜或当零食吃都是绝绝子,好吃不胖,佐酒追剧佳品