汉中有“槟豆挤豌豆”(意为对质)的俗语。以槟豆制作的凉粉别有风味,很受汉中人民喜爱。此品软嫩、爽滑,香辣可口。 主料:槟豆500克; 配料:吹豆豉100克,水淀粉25克; 调料:盐30克,五香粉30克,味精10克。 其制法是: 1、将槟豆用凉水淘净后浸泡12小时,泡涨后捞出,...
汉中有很多种凉粉，包括槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉等，槟豆、豌豆凉粉为上品，米凉粉次之。最为出名的槟豆凉粉则是汉台区铺镇的槟豆凉粉，调味独特。凉粉，顾名思义，是凉着吃的，汉中地处陕西南部，俗称“西北小江南”的鱼米之乡，这里食材广泛，水资源丰富，因此也为凉粉的制作提供了良好的条件。可是...
一、山林的暗夜馈赠 槟豆凉粉的魂在"天地造化"。张阿婆只采海拔千米以上的野生槟豆，豆荚弯如新月，豆粒黑似煤精。"这豆子长在背阴崖壁，吸足了山雾灵气。"500克槟豆要泡足两昼夜，直到豆皮绽开露出雪白豆仁，像黑斗篷里藏着精灵。石磨转动的节奏堪比巫祝咒语。青石磨盘刻着巴人图腾，每转三圈需撒把雪水降温。磨...
槟豆凉粉的制作方法也比较简单，相对于另外一些制作复杂的美食来说，槟豆凉粉在我们自己家中也可以制作。制作之前，先选取上等豌豆、胡豆或者槟豆为原料，浸泡发胀，然后磨成浆，一定要多研磨几次，然后滤掉剩渣，氯浆经过一段时间的沉淀后，置于锅中加入水，然后小火加热，边加热边搅拌，当出现浆糊状时，停止加热...
🌿 有些美食,就像槟豆凉粉,只存在于特定的地方,离开了那里,你几乎无法找到。这种凉粉由槟豆果实制成,经过特殊处理后,呈现出果冻般的质地。🍮🍲 它的精髓在于那秘制的糊状卤子,具体的制作方法至今还是个谜。再淋上香辣的油辣子,就诞生了这种独特的美味。🌶️🥣 槟豆凉粉有三种不同的状态可供选择:糊糊、...
汉中市汉台区东门桥程家槟豆凉粉店成立于2017年03月23日,位于陕西省汉中市汉台区东关正街汉中市房地产综合开发公司一楼营业房,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:小餐饮(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以审批结果为准)。等。 2、人员情况汉中市汉台区东门桥程家槟豆凉粉...
槟豆凉粉,吃过的人应该不多来源:“漫漫逛”客户端 2023-06-11 10:20 精彩推荐探秘大阪世博会中国馆的“绿色密码”05-25 21:30 报效祖国 建功西部|30多年接力,他们用“生态之眼”揭示青藏高原的秘密05-25 21:28 白宫施压哈佛 美媒批评其“目光短浅”05-25 21:27 6年时间41场婚礼 村里的“帮喜团”让...
汉中人在吃槟豆凉粉有两种吃法，第一种就是凉着吃，适合夏天。冷凉粉的调料会比较的简单一点，放点酱油香醋辣椒油胡椒粉等等就足够来了，而凉粉的调味品去却和冷凉粉有很大的差别。要做很多道的准备工作，首先就是要将汤底熬制好，在汤里加花椒、大料，等到汤沸腾之后要加入少许的盐然后再勾一下芡，是的汤底...
汉台区前进中路桂平槟豆凉粉店成立于2011年08月23日,位于陕西省汉中市汉台区北关办事处黄家塘社区前进中路工农巷115号附5号门面,目前处于开业状态,经营范围包括许可项目:小餐饮(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以审批结果为准)。等。 2、人员情况汉台区前进中路桂平槟豆凉粉店...
要制作槟豆凉粉，首先需要绿豆或胡豆的淀粉。取一个1/2杯的量杯，将其中的淀粉量出1/2杯备用。接着，再用同一个量杯，加入6份凉水，保持淀粉和水的比例为1:6。搅拌均匀后，这个比例可以根据个人口味调整，有人偏爱1:5的比例，也有人更倾向于1:7。重要的是确保比例准确。将调好的淀粉水倒入小锅...