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月饼生坯成型：1取水皮24克，油心12克。包好不要有空气。2擀长椭圆形，卷起，再次擀长椭圆形，卷起，整理按压成圆形 。3取28克椒盐馅包在中间，包好，用模具压模成形（或直接用手烧压）。摆入烤盘。烤制：烤箱预热上火180度，下火200度，烤15分底部金黄，翻面再次烤10分钟。
做好的月饼层层起酥，轻轻一碰就散落成雪。椒盐馅里的核桃还带着脆劲儿，芝麻香混着若有若无的花椒辛香，咸甜交织得恰到好处。这味道让我想起苏州老茶馆里穿旗袍的姑娘，青瓷碟里摆着三两块点心，吴侬软语混着茶香，能把时光都腌入味。下次和面时记得多揉两把，这手艺传了二百年，可不能在我们手里断了香火...
在传统糕点的璀璨星河中,苏式椒盐月饼以其独特的魅力,成为了不可多得的美味珍品。作为苏式月饼的一种,它不仅承载着江南地区的饮食记忆,更体现了中国古代糕点制作技艺的精湛与卓越。苏式椒盐月饼,以其咸甜口味的巧妙融合而闻名遐迩。咸,在于那细腻入微的椒盐之香,轻轻撒在酥皮之上,仿佛能唤醒味蕾深处对传统的眷恋;...
五仁椒盐月饼的做法 将转化糖浆、枧水放碗里搅匀,倒入 花生油搅匀。 面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里,翻 拌均匀揉成团,放室温静置醒发1-2个 小时 五仁馅分成20个45克,搓圆。(五 仁馅的步骤我菜谱里有)将醒发好的 面团分成20个18克小剂子。 取一个饼皮,在手掌压扁,包入馅料 ...
苏式椒盐月饼 月到秋时分外明，又是一年团圆日，皓魄当空宝镜升，云间仙籁寂无声，中秋离不开月饼，无月饼不中秋；市面上各种口味的月饼一应俱全，总也品尝不到儿时记忆中的味道，除了经典的五仁月饼，最最怀念的是略带咸味和花椒香气的椒盐月饼 原料：中粉、猪油、白糖、温水、盐、中粉、猪油、椒盐馅料。做法...
2、采芝斋 采芝斋椒盐月饼层层酥皮包裹椒盐馅料，皮薄馅足，绵软细腻，鲜香料足，咸口升津，手工技艺的...
最近,我有幸品尝到了绍兴素香斋的月饼,真是名不虚传。虽然之前一直听说素香斋的月饼很有名,但一直没有机会尝试。最近,邻居送了我们一个椒盐味的月饼,我迫不及待地打开了包装,尝了一口。它的皮和一般的苏式月饼有些不同,吃起来特别香。据说椒盐味是最受欢迎的口味之一。价格...
再刷一次自己的菜谱《青海大月饼》这是青海甘肃一些地区的中秋吃的蒸月饼,五种香料汇聚而成的千层月饼,是的,是当地的五种植物磨成的粉, 胡麻,香豆,红米,姜黄,花椒叶,可甜可咸。虽是上海土著,却对西域食物感兴趣。赞 回复 转发 赞 收藏 只看楼主
经典老式五仁月饼,满满的坚果,小时候的味道越嚼越香! 4803 -- 2:31 App 从皮到馅都酥到掉渣的椒盐花生酥,低糖少油满口咸香,这月饼好吃 5万 31 6:12 App 真正的老式月饼配方来了,不用转化糖浆,少油少糖,比卖的还好吃 3381 2 3:57 App 在家自制苏式椒盐芝麻月饼,可烤可烙,咸香酥脆可口 8万 106...