月饼生坯成型：1取水皮24克，油心12克。包好不要有空气。2擀长椭圆形，卷起，再次擀长椭圆形，卷起，整理按压成圆形 。3取28克椒盐馅包在中间，包好，用模具压模成形（或直接用手烧压）。摆入烤盘。烤制：烤箱预热上火180度，下火200度，烤15分底部金黄，翻面再次烤10分钟。
做好的月饼层层起酥，轻轻一碰就散落成雪。椒盐馅里的核桃还带着脆劲儿，芝麻香混着若有若无的花椒辛香，咸甜交织得恰到好处。这味道让我想起苏州老茶馆里穿旗袍的姑娘，青瓷碟里摆着三两块点心，吴侬软语混着茶香，能把时光都腌入味。下次和面时记得多揉两把，这手艺传了二百年，可不能在我们手里断了香火...
第1步、椒盐月饼的馅料：黑芝麻50克，白芝麻50克，瓜子仁50克，炒熟的面粉110克，猪油50克，白糖50克，椒盐15克，花椒粉5克先制作馅料：黑白芝麻、瓜子仁提前炒熟，面粉在干锅中炒熟，所有的材料全部放入调料盆中 第2步、戴上手套，用手将材料抓匀，馅料抓起不松散即可，分成大约22克一个，捏成圆球，放入冰...
知味观 老式苏式月饼 椒盐味 4枚(180g). 层层酥皮,馅料满满,杭州特产。 原价12.37元/4枚,参加满1件打8折;领取满21元减5元优惠券,买2件,实付14.79元,到手价7.4元/4枚。 下载干净清爽无广告的网购值值值App,第一时间得到内部特价;点此领取隐...
五仁椒盐月饼的做法 将转化糖浆、枧水放碗里搅匀,倒入 花生油搅匀。 面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里,翻 拌均匀揉成团,放室温静置醒发1-2个 小时 五仁馅分成20个45克,搓圆。(五 仁馅的步骤我菜谱里有)将醒发好的 面团分成20个18克小剂子。 取一个饼皮,在手掌压扁,包入馅料 ...
在传统糕点的璀璨星河中,苏式椒盐月饼以其独特的魅力,成为了不可多得的美味珍品。作为苏式月饼的一种,它不仅承载着江南地区的饮食记忆,更体现了中国古代糕点制作技艺的精湛与卓越。苏式椒盐月饼,以其咸甜口味的巧妙融合而闻名遐迩。咸,在于那细腻入微的椒盐之香,轻轻撒在酥皮之上,仿佛能唤醒味蕾深处对传统的眷恋;...
10. 烤好的月饼晾凉后，放入密封袋中回油 2 - 3 天，口感更佳。以下是一些能让椒盐花生月饼皮更酥脆的技巧：1. 糖浆的选择和使用：确保使用优质的转化糖浆，它能为饼皮提供良好的保湿性和酥脆口感。2. 枧水的用量：枧水的用量要准确，过多或过少都会影响饼皮的酥脆度。3. 面粉的选择：选用优质的中筋面粉...
在传统与现代的碰撞中，卢师傅椒盐椰蓉月饼犹如一颗璀璨的明珠，脱颖而出。它巧妙地将椒盐的咸香与椰蓉的甜美相融合，创造出一种前所未有的味觉体验。每一口都是对味蕾的极致挑逗，先是椒盐的微咸在舌尖轻轻跳跃，随后椰蓉的香甜缓缓弥漫开来，仿佛带你穿越至热带海岛的清新与惬意之中。这样的创新搭配，不仅满足了...
经典老式五仁月饼,满满的坚果,小时候的味道越嚼越香! 4803 -- 2:31 App 从皮到馅都酥到掉渣的椒盐花生酥,低糖少油满口咸香,这月饼好吃 5万 31 6:12 App 真正的老式月饼配方来了,不用转化糖浆,少油少糖,比卖的还好吃 3381 2 3:57 App 在家自制苏式椒盐芝麻月饼,可烤可烙,咸香酥脆可口 8万 106...
低糖椒盐五仁月饼(馅料) 1.馅料准备:腰果100g,巴旦木100g,葵花籽仁100g,核桃仁200g,黑芝麻100g,白芝麻100g,花生仁100g全部烤熟,花生去皮 再烤250g面粉,放凉备用 2.将黑白芝麻和烤好的面粉倒入料理机,打碎成粉,再将所有的果仁混合在一起 3.糖浆:150g无蔗糖糖浆加入150g玉米油混合均匀 4.果仁材料里撒上...