植物蛋白质提取方法的研究进展 王 敏，徐丽萍* 伊犁师范大学生物与地理科学学院，新疆 伊宁 收稿日期：2021年4月8日；录用日期：2021年5月12日；发布日期：2021年5月21日 摘 要 植物蛋白营养丰富，易被人体消化吸收，具有生理保健功能，且应用广泛。本文主要从原理、特点、应用等方面，详细介绍了碱提酸沉法...
提取方法展望植物蛋白营养丰富,易被人体消化吸收,具有生理保健功能,且应用广泛.本文主要从原理,特点,应用等方面,详细介绍了碱提酸沉法,浸提法,酶法,盐法,反胶束法等植物蛋白的提取方法,以及分析了在提取中影响蛋白提取率的因素,优化提取条件,提高蛋白提取率,以期对植物蛋白提取提供参考.doi:10.12677/BR.2021.103036...