根据百谏方略（DIResaerch）研究统计，全球植物素肉规模呈现稳步扩张的态势，2023年全球植物素肉规模为15.5亿美元，预计2030年将达到32.2亿美元，2023-2030期间年复合增长率（CAGR）为10.99%。资料来源：百谏方略（DIResaerch）研究整理，2024 全球植物素肉细分市场研究及下游应用分析 根据百谏方略（DIResaerch）研究...
植物素肉,又称肉类拟物,是仿生或代替肉类食品的一种,不仅能满足消费者对肉类食品质地和感官的需求,还能提供营养;尤其是以植物蛋白为主要基料制作的素肉产品,蛋白质含量较高,脂肪含量低,适合于肥胖、高血脂、素食等有特殊需要的消费人群。 研究趋势 植物素肉是模拟传统肉...
与素莲一起重新构想 植物蛋白的未来原料采购新品研发技术应用特殊工艺全品类植物肉供应链配方定制加工生产我们将重新定义人类的生活方式,关注全球资源我们将重新定义人类的生活方式,关注全球资源
植物素肉是指完全由植物源成分制成的肉类替代品,为传统动物性肉类提供无残忍且可持续的替代品。 这些产品旨在复制传统肉类的味道、质地和外观,使其适合遵循素食、纯素食或弹性素食饮食的个人。 植物性素食肉类是使用各种植物蛋白制成的,例如大豆、豌豆、扁豆、蘑菇和谷物。 采用创新的加工技术来模仿肉类的纤维结构,提供...
一是“植物肉”或“植物蛋白肉”，从豌豆、大豆、小麦中提取植物蛋白生产各种模拟肉类产品，简单点说就是做成肉类口感的豆制品。这对于我们这个舌尖上的国家并不陌生，素鸡、素肉都是我们吃了几百年的“植物肉”。另一类则是“细胞培植肉”，将动物的干细胞置于培养皿中，依托支架和培养液，让细胞不断增殖，最后“...
素肉可以看作是植物肉2.0的一个子集，但不一定是完全由植物原料制成的，有些素肉还会添加一些动物性的成分，如蛋白质、乳制品等。人造肉是指用动物的干细胞或干细胞培养基制造出的肉类，也称为细胞肉或培养肉。这种人造肉是利用动物身上的全能干细胞，然后经过培养基和大型生物反应器定向培养成“肌干细胞”，再...
不管是素鸡、面筋,还是辣条等一些仿肉的豆制品,它们都是基于中国的传统工艺制作,这些食品被很多人认为是植物肉1.0版本。这个版本的植物肉是没有肉味的。 ○○○ 植物肉2.0版本:素肉 被很多人称之为素肉的食品是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食,其在20世纪60年代就已经兴起,通常以大豆蛋白、花生蛋...
植物蛋白素肉加工工艺解析:从原料筛选到成品成型 23小时前 一、原料筛选标准与品类特性 大豆分离蛋白、小麦面筋、豌豆蛋白等具有高蛋白含量及结构形成能力的原料成为首选。不同原料的纤维结构直接影响成品弹性,需根据目标肉型(如禽肉、红肉)匹配相...
独门拉丝爽植物素肉:健康美味的豆制品零食 04月15日 一、制作过程 独门拉丝爽植物素肉的制作过程包括浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压榨、干燥等步骤。其中,浸泡是将大豆浸泡在水中,使其吸水膨胀;磨浆是将浸泡后的大豆磨成细浆;煮浆是将细浆加热煮沸,...
植物素肉报告主要研究内容以下几点: 第1章:植物素肉报告统计范围、所属行业、产品细分及主要的下游市场,行业现状及进入壁垒等 第2章:国内外主要企业市场占有率及排名 第3章:全球植物素肉总体规模(产能、产量、销量、需求量、销售收入等数据,2019-2030年)