棱子皮是荞麦皮。有不同的叫法，是中国国土面积大，人口多，民族也多，出现多种叫法也很自然。不过荞麦皮的叫法流传较广，也是学术上常用的叫法。棱子皮的叫法了解的人就少了很多，有点土语性质。书面上不常用，只有小范围的人才懂得。