题目某单位要求知道一种干酵母粉中的活菌存活率,请设计1~2种可行的检测方法 相关知识点: 试题来源: 解析 1、发酵成熟时检测并计算活菌存活率。 2、比校发酵产物的生成量计算活菌存活率。 3、计算生成物的生成速度对比,计算活菌的成活率。反馈 收藏 ...
为了准确测定干酵母粉中活菌的存活率，可以采用以下检测方法：1. 发酵时间比较法：将待测的干酵母粉与已知活菌含量的标准酵母粉分别进行发酵实验。记录两者达到相同发酵程度所需的时间，活菌存活率较高的酵母粉发酵时间较长。通过比较发酵时间，可以估算出待测样品中活菌的存活率。2. 发酵产物产量比较法...
用美蓝水浸法鉴别，活细胞不被染色，死细胞为蓝色，用血球计数板在显微镜下观察出活细胞个球，最后计算出细胞存活率即可。