裹好后放碗中备用。 ▼3. 制作梨球:面粉、生粉、清水按9:1:10的比例调匀,搅拌成面糊。梨切成小方块,裹上面糊后发放入油锅。先大火定型,再小火慢炸至颜色变黄。 ▼4. 复炸梨球:油热至表面有烟冒出,放入梨球。 ? 第一次炸一般油温会低一些,让食物内外变熟。第二次复炸则油温需要高一些,主要是让食物更香脆,不易回软。 炸至这样金黄,捞出
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