梅花肉也叫梅头肉,上肩肉,位于猪的前腿上部。这块肉瘦肉比例高,肥瘦相间,油脂丰富,看起来粉粉的,有点像梅花。这块肉质地细腻,肥而不腻,非常适合做叉烧、香煎和做肉馅。 梅条肉则是猪肋条肉(五花肉)的一部分,肥瘦分层,上排肉三肥两瘦,下排肉三瘦两肥。这块肉肥瘦相间,吃起来口感非常好,特别适合红烧、...
1 所在区域不同：梅条肉就是夹脊肉，背脊两侧的肉，就是北方人常说的夹脊肉和里脊肉。梅肉是瘦肉中带有白丝，冷冻切片后有一定的纹理，所以而得名。里脊肉标准名称是3号肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊可分大里脊和小里脊，前者是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排...
猪里脊肉是位于猪脊背位置上的一块肉，呈长条的圆形，一头稍微细一点，这个肉是猪身上最嫩的肉，也有叫它腰柳肉的，因为里脊肉分量比较少，很多时候做菜的时候都是用外脊替代里脊。这个里脊肉，它的脂肪很少，没有筋膜，肉质鲜嫩可口，很适合蒸煮。梅花肉它是位于猪肩胛中的一块肉，这块肉会夹着一些白色筋条和...