豆皮用水泡软梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用锅中放入适量油加热，放入腌制好的肉馅炒散至变色加入朝天椒碎炒香再加入...
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梅干菜烧茄子的做法 青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用（此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油，而且茄子会更入味）锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续...
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