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一开始,梅占是做乌龙茶起家的。 随后也慢慢发展出梅占工夫红茶的分支,甚至在江浙一带,还有用梅占的茶青加工绿茶的做法。 但不管怎么看,梅占最早出名的原因,是因适制乌龙茶。 发源自闽南芦田的梅占,它有着一个外号。 名曰,高脚乌龙。 这是因为,梅占与水仙一样,同属于小乔木品种。
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梅占茶原产于安溪县芦田镇三洋村银瓶山，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。梅占可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。
一、梅占红茶简介 梅占红茶是中国传统茶文化中的瑰宝之一产自福建省安溪县因其独到的风味和丰富的营养价值而备受推崇。梅占茶不仅在乌龙茶领域享有盛誉在红茶和绿茶的制作中也表现出色。梅占茶的名字来源于其独有的香气和形态茶叶肥厚色泽深绿冲泡后香气高长滋味浓厚具有兰花香韵。