2021 - 苏昊,梁璋成,林晓姿,... - 《福建农业学报》 - 被引量: 0 收藏相关文章 Amino Acid and Microbial Community Dynamics during the Fermentation of Hong Qu Glutinous Rice Wine 2020 - Zhangcheng Liang,Xiaozi Lin,Zhigang He,... - 《Food Microbiology》 - 被引量: 0 收藏相关文章 Microbial ...
cqvip:【目的】探讨大豆热风干燥温度对大豆加工品质的影响,为高品质大豆加工产品的研制提供理论基础。【方法】以东北大豆为原料,经50、60、70、80、90、100℃干燥10 min后机磨脱皮,以未热风干燥大豆为对照,检测大豆水分含量和脱皮率、蛋白提取率、脂肪氧化酶活力(LOX)及感官评价等指标,分析热风干燥温度对...
酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒法检测小鼠血清的抗氧化酶活力及丙二醛(MDA)含量,并以传统工艺红曲黄酒对照,考察添加绿茶共发酵对红曲黄酒酚类物质及小鼠体内抗氧化酶活力的影响.结果 表明,添加绿茶共发酵可使红曲黄酒新增4种绿茶特征酚类物质和咖啡因,儿茶素、绿原酸、没食子酸及总酚含量分别提高27.38%、29.52%、30.77...
研究其对红曲黄酒陈酿品质及寒热性的影响.在初酿酒中添加绿茶提取物共陈酿可提高红曲黄酒的总酯、总酚含量,提高红曲黄酒总酯生成率,丰富红曲黄酒的风味复杂性;可延缓红曲黄酒的红色色素的降解,使陈酿12个月的红曲黄酒仍能保持红棕色;还可降低红曲黄酒的寒热性,提高红曲黄酒的品质.适宜的绿茶提取物添加...
Using Vitamin C solution as control in different concentrations,"brier grape wine" and "Gui-pu No1 wine" were studied with UV spectrophotometric assay on their scavenging activity to DPPH ·,· OH and reducing activity to potassium ferricyanide.The results showed that scavenging activity of ...
研究了不同的贮藏条件下,刺葡萄酒在贮藏期间主要黄酮类物质的变化.实验结果表明:随贮藏时间的延长,刺葡萄酒中的主要黄酮类物质逐渐降低,适量的游离SO2、低温和...