第五届食品科学与人类健康国际研讨会-赵谋明教授:核桃肽的改善记忆功效及吸收代谢和作用机制研究,教授,赵谋明,核桃肽,食品科学,华南理工大学
中核桃含精氨酸肽LR在体内吸收转运,血脑屏障透过性和脑组织转录组调控等方面的积极作用,通过计算机模拟水解和控制酶解制备富含精氨酸肽段的核桃蛋白酶解产物,并对其进行功效验证.本论文可为核桃蛋白精深加工高附加值利用和改善记忆肽的开发提供理论依据和技术指导.主要内容和研究结果如下:(1)通过生物酶解处理核桃蛋白...