一、核桃内种皮的作用 核桃内种皮是连接果仁与外壳的桥梁,除了支撑果仁的位置,还具有保护果仁、维持果仁品质的作用。首先,核桃内种皮可以防止果仁受到外界湿度、氧气和细菌的污染,减缓果仁的氧化速度,延缓果仁的变质。其次,核桃内种皮在核桃的采收、处理和储藏中可以确保核桃果仁的完整性和质量稳定,防止果仁...
核桃内种皮在核桃中起着至关重要的作用,它不仅是果仁与外壳的连接纽带,更是果仁的天然保护屏障。它有效隔绝外界湿度、氧气和细菌,确保果仁品质稳定,延缓氧化变质过程。同时,其薄而坚韧的质地,在采收、处理及储藏中保障了果仁的完整性,从而维护了核桃的口感与营养价值。核桃内种皮呈现黑色或褐色,富含抗氧化剂、维生素E...
蒸汽去皮机工作时,注入蒸汽形成很高的压力,然后蒸汽排气阀打开,蒸汽瞬间排出,压力随之骤降,实现核桃内种皮炸裂分离。核桃仁随螺旋推进的同时受到毛刷的清理,刷掉其残余的种皮。由于核桃仁处于蒸汽中的时间短,熟化现象较弱,可有效保留核桃仁的营养成分; 蒸汽去皮和毛刷清皮相结合,去皮效果好,同时也降低了水的用量 。
核桃仁内种皮与变质的关系(碣石农夫) 成熟的核桃仁,在微波炒熟后,会出现一个有趣的现象:凡是没有变质的核桃仁,内种皮会自然开裂,轻轻一撮,就会干净利落的脱落下来,洁白的象牙般的核桃仁就呈现在面前: 而变质、脱油的核桃仁,则很难脱掉内种皮。 这是为什么呢? 今天在炒核桃仁的过程中,我一直在思考这个问题。
•核桃内种皮中总酚、类黄酮和单宁的种类和含量高于分心木和花; •核桃内种皮中抗氧化能力最高。 摘要 采用甲醇冷凝回流提取、超声波提取和酶解辅助三种方法,提取了核桃分心木、内种皮和花的总酚类物质,比较了不同提取物的酚类种类...
本研究采用广泛靶向代谢组学技术,以浅黄色和紫色核桃内种皮为材料,对二者的代谢物进行对比分析。从2 种类型的核桃内种皮中检测到23 类680 种代谢物,其中差异代谢成分(21 类244 种)占共有代谢成分(23 类658 种)的37.08%。 核桃仁略有的苦...
内容提示: Science and Technology of Food Industry核桃内种皮黄酮的提取工艺优化及抗氧化性研究时羽杰,肖徐,李晶晶,糜加轩,万雪琴4(四川农业大学林学院,四川成都611130)三艺技求摘要:为了优化核桃内种皮黄酮的超声提取2r_艺并对其进行抗氧化性和主要成分进行初步探究,在单因素实验基础上采用响应面分析法研究乙醇浓度...
摘要:本发明公开了一种核桃内种皮干法脱皮装置,属于果林产品产后处理技术领域;该装置包括:摩擦颗粒加入管道、核桃仁加入器、进料口、加热桶、出料口、振动筛、摩擦颗粒收集组件和核桃仁收集组件;摩擦颗粒加入管道和核桃仁加入器均与进料口的一端连通;进料口的另一端与加热桶的一端连接;加热桶的另一端连接有出料...
核桃内种皮 多酚 研究进展 应用前景 摘要: 核桃内种皮中含有丰富的对人体有益的多酚物质,但在核桃食品加工过程中往往被当作废弃物来处理,造成资源的巨大浪费,因此开发利用核桃内种皮多酚物质具有重要的现实意义。针对核桃内种皮多酚生理活性的提取和分离技术进行综述,并对其应用前景进行了展望。
从主成分分析的结果可以看出,所有苦涩味物质对第1主成分均有贡献,按第1主成分得分排序可分为苦涩味较轻和较重两大类。 综上所述,总单宁、绿原酸、表儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯等是影响核桃内种皮苦涩味的主要物质,这为改善核桃内种皮口感品质和筛选低苦涩味的核桃品种等提供了参考。(王世明/摘录)...