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核桃仁碎本质上是通过机械手段将完整的核桃仁切成小块或磨成粉末。这样一来，原本紧密排列的细胞组织被破坏，使得核桃仁碎的总表面积大大增加。我们可以用一个简单的比喻来理解这一点：如果你把一块砖头敲碎成无数个小颗粒，你会发现这些颗粒堆在一起占据的空间远小于原来的砖头体积。这种表面积的变化对食物的接触...
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“没错！”小林笑着说，“所以建议你买回来的大罐装核桃仁碎分装成小份。每一份只够几天的量，这样即使有一包氧化了，也不会浪费太多。”接着，她还提到一个细节：如果条件允许，可以将分装好的核桃仁放入冰箱冷藏甚至冷冻保存。“低温环境能够有效减缓油脂的氧化速度，延长保质期。”听完她的建议，我心里顿时踏实...
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