我国北方流行一种名叫“柴鱼”的干制品，因表面干硬如柴而得名，它还有另一个广为人知的叫法：明太鱼。这种鱼就是国际上享有盛誉的黄线狭鳕，终生生长在中高纬度的冷水海域，不仅鱼刺少，一身蒜瓣肉，而且肉味鲜美，营养丰富，深受朝鲜族人民的喜爱。在朝鲜和韩国，明太鱼在鱼产品中有着举足轻重的地位。当地的朝鲜族非常擅长烹调明太鱼
柴鱼并不是指某一种特定的活鱼,而是经过加工的鱼类制品,主要有以下两种: 一、鳕鱼的干燥制品 产地与外形:这是冷水性鱼类鳕鱼的干燥制品,主要产于寒带海域。由于它的外形类似柴条,因此被广东人形象地称为“柴鱼”。 营养与功效:柴鱼富含蛋白质、维生素A、D以及钙、镁、硒等营养元素。在中医上,它被认为有健脾胃、...
柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干燥制品，由于外形像一根柴条，所以被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。那柴鱼怎么做才好吃？它有什么营养价值？柴鱼的营养价值 1、柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，...
是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。 平时可以多吃一些柴鱼，除此之外柴鱼一般也可以风干之后做成柴鱼片，这样柴鱼中的营养元素能很好的得到保存被人体吸收，另外柴鱼还有能帮助益阴血，所以女生适合多吃一些...
柴鱼是鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃，益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。鳕鱼，是鳕科鱼类及鳕形目其他科部分鱼类的统称，有50多种，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。21世纪初，鳕鱼主要出产国是加拿大，冰岛，挪威...
柴鱼一般是指鲣鱼的烟熏制品，别称炸弹鱼、正鲣、烟仔虎等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鲭科、鲣属鱼类的统称，广泛分布于热带及温带海洋中，我国东海、南海、台湾海峡等地均有分布，具有极高的食用价值和经济价值。二、形态特征 柴鱼体呈纺锤形，头中大、稍侧扁，吻...
柴鱼是指一些小型鱼类经过晾晒或烟熏而制成的鱼干,如秋刀鱼、江团鱼、草鱼、花鲢鱼等。而乌鱼则是指一些大型鱼类,如鲈鱼、鮟鱇鱼、大黄鱼、鳕鱼等,经过晒干或腌制而成的鱼干。 二、柴鱼和乌鱼的食用方式 柴鱼和乌鱼的食用方式也不同。在日本料理中,柴鱼通常是用来制成鱼汁和调味料,...
柴鱼是指生活在寒带海域的鱼，并不是特指某一种鱼。因为它的形状像一条木柴，所以就被广东人称为了柴鱼，广东人会用它来煲汤喝或者放在粥里。不同的地方叫法不同，在日本，这样子的鱼就被叫做木鱼，不过日本的木鱼是用鲣鱼制作而成的，而柴鱼是用鳕鱼等冷水鱼制作而成的。日本木鱼的制作方法很难，...
柴鱼又叫鲣鱼，鲣鱼一被捕捞到便会立刻急速冷冻，之后再低温解冻，并去除头尾及内脏、切成适当的大小，用90度高温的热水炖煮一至两小时，让鱼肉凝固，鲜味也会随凝结的蛋白质完整保留在其中。要挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎者，最好能将柴鱼片凑近闻闻或放入嘴巴咀嚼，若香气扑...