一般是1%，也可依个人口味酌情添加。除此外还可以用苹果酸代替柠檬酸，只是成本偏高。研究认为柠檬酸和...
2，2，因此这些有机酸与碳酸氢钠的物质的量之比分别为1:3（柠檬酸，有三个羧基一个羟基），1:2（...
(或者苹果酸),5滴左右。。比例是软化试剂(或者苹果酸),和水1:1,烧开,冷却保存。用时放在滴管里,由于添加量很少,一般以‘滴'的量来添加。)如果加的太多,糖体会很软。如遇到情况,下次熬糖是就要少加几滴。 添加酸的优点是:易于操作,手感好,作品光泽度高。 缺点是:较未添加酸软化试剂的糖体,容易发粘,在...
我用的量很少,主要是为了产生酸味,不要醋的那种味道.凉菜中有酸味很好吃的.现在主要是不知道食品级的柠檬酸安全不安全,国家是否对此有规定.而且听说柠檬酸和苹果酸混合后比柠檬酸效果更好.但不知道怎样用才能达到醋酸的酸的效果.比例是多少?我并不喜欢柠檬中带的甜味,所以,用柠檬酸是现在看来最好的选择,请问各位...
中文名称 果酸钙 CAS NO. 142606-53-9 英文名称 CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE 分子式 C16H14CA4O19 果酸钙,又名枸橼酸苹果酸钙。作为新一代的、风靡欧美等发达国家的优质钙源,它是将钙、柠檬酸和苹果酸按一
碳酸氢钠分别和柠檬酸、苹果酸、酒石酸完全反应,它们所需的当量、质量比例是多少? 关注者0 被浏览35 关注问题写回答 邀请回答 好问题 添加评论 分享 暂时还没有回答,开始写第一个回答下载知乎客户端 与世界分享知识、经验和见解
请先搞清楚醋酸和柠檬酸的化学式~~~根本就是不同的 ~~~怎么可能代替~~~
在成熟时会形成乙醇,化合成酯,便散发出浓郁的芳香.水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖.水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等.不同的水果,酸甜各异,是由于糖酸比例不同或酸的种类差异.没有成熟的果实,单宁酸和有机酸含量高,吃起来较酸,还有涩味,随着果实...
杨梅酒,味香甜。它是由杨梅、白酒和冰糖按一定比例制作而成的,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。以下说法正确的选项是〔〕 A. 冰糖和酒没有进入杨梅细胞内 B.