结果表明:不同来源的6种柑橘果胶酯化度在67.20%～75.45%,均为高酯果胶(high methoxyl pectin, HMP),具备阴离子多糖特性,在提取过程中均出现了不同程度的降解,理化特性和分子结构上存在一定差别。 果胶的分子量、黏度、分子链结构等因...
本研究针对鹰嘴豆蛋白(CPI)在食品工业中因pH敏感导致功能受限的问题,通过糖基化改性构建CPI-柑橘果胶(CP)共价复合物,系统探究了pH(3.0-11.0)对复合物结构、界面行为及高内相乳液(HIPEs)稳定性的影响。研究发现糖基化修饰显著提升CPI的乳化性能,尤其在pH 5.0时形成最小油滴粒径的稳定HIPEs,为植物蛋白基乳化剂开发...
以柑橘果肉为原料,采用稀酸提醇沉法提取果胶粗品,研究了果胶溶液的浓度及热处理温度对果胶溶液流变学性质的影响。采用DEAE Cellulose-52柱对柑橘果肉粗品进行洗脱得到3个多糖组分(P-0, P-1和P-2),对其分子量、半乳糖醛酸、单糖组成及酯化度等进行分析,并利用红外光谱及核磁共振氢谱等对各组分进行结构特性分.....
果胶是一种多糖,结构稳定,大量存在于柑橘等果皮中。由于果胶与细胞壁内的其他成分紧密连接从而影响提取效率,科研小组采用“微波辅助酶解法”提取果胶,实验流程如下所示:橙皮粉末→酶解(纤维素酶等)→微波萃取→过滤→浓缩→干燥、称重→计算提取率回答下列问题:(1)从柑橘果皮中提取果胶时,不宜采用水中蒸馏法的原因是...
纸层析实验显示,该果胶基本结构为α(1 → 4)键合的D- 半乳糖醛酸,多糖由半乳糖、葡萄糖和少量阿拉伯糖构成。1965 年,Zitko 等[ 3 ] 从向日葵、甜菜、苹果和柑橘分离出果胶酸,电泳实验显示这些果胶酸均由游离聚半乳糖醛酸糖和支链键合聚半乳糖醛酸糖两部分构成。发现在苹果[ 4 ] 、苜蓿[ 5 ] 、豆荚[6...
相反,柑橘果胶(CP)和经pH调整的 CP,PectaSol,几乎没有细胞凋亡活性。糖基残基组成和连锁分析显示果胶之间没有显着差异。用于除去酯键的温和碱处理破坏了FPP的细胞凋亡活性并产生了高聚半乳糖醛酸(HG)寡糖。用果胶甲基酯酶处理FPP以去除半乳糖醛酸羧基甲基酯和/或用内部多聚半乳糖酶来切割非甲基化的HG,...
新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分,压榨之前,需要将柑橘 皮干燥去水,并用石灰水浸泡。下列叙述不正确的是()A.石灰水能破坏细胞结构、分解果胶,防止橘皮压榨吋滑脱B
(2)干燥去水 破坏细胞结构,分解果胶,防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率(3)能够承受的压力范畴 相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 7～8(4)离心 使杂质沉淀 上层澄清橘皮油 滤液与吸出的上层橘油(5)出油率=橘皮精油质量所用橘皮质量橘皮精油质量所用橘皮质量 点评 本题结合图示,考查橘皮精油的提取原理、...
建议每天蔬菜摄入量不少于500克。水果:水果中的果胶是一种水溶性膳食纤维,有助于降低胆固醇。例如苹果、柑橘类水果、香蕉等。但要注意控制水果的摄入量,避免摄入过多糖分。全谷物:选择全麦面包、糙米、燕麦片等全谷物食品,代替精制谷物(如白面包、白米等)。全谷物中的膳食纤维可以结合胆固醇,使其排出体外。
果胶是一种酸性杂多糖, 主要包括均聚半乳糖醛酸聚糖(HG)、 鼠李半乳糖醛酸聚糖Ⅰ(RG Ⅰ)和鼠李半乳糖醛酸聚糖Ⅱ(RG Ⅱ) 3个结构域[1,2], 其广泛存在于苹果、 柑橘、 芒果、 番石榴、 向日葵花盘及甘薯渣中. 果胶是一种可溶性的膳食纤维, 具有降低胆固醇, 预防糖尿病, 防止肥胖以及维持肠道健康[3,4]等...