这款面包名字的前一个词是Berliner,所以是柏林风味的乡村面包。它是一种很有名的德国面包,在日本的面包店也很常见。 按照德国面包类目(P186)的分类标准,柏林乡村面包属于黑麦面包或黑麦混合面包。制作黑麦混合面包时会加入小麦粉,跟主要用黑麦粉制成的黑麦面包相比,它的味道更柔和,口感也更柔软。 柏林乡村面包一般是椭圆形的,烘烤前会
1、按照德国面包类目的分类标准,柏林乡村面包属于黑麦而包或黑麦混合面包。制作黑麦混合面包时会加入小麦粉,跟主要用黑麦粉制成的黑麦面包相比,它的味道更柔和,口感也更柔软。 2、柏林乡村面包一般是椭圆形的,烘烤前会在表面撒些黑麦粉。整理造型时,有时会在表面切个刀口,有时则会保留发酵篮的纹样。面包表面的脆皮...
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柏林乡村面包 这是一款黑麦面包,表面独特的花纹犹如火山爆发,又带着神秘感。面包无油无糖无蛋奶,接近一个小时的烘烤表面非常厚实,内部因为受体积限制,所以气泡小呈现出扎实的海绵状。用新鲜酵母发酵增加其膨胀度,面包通常都是切薄片当三明治夹入咸的火腿片食用。 用料: T170黑麦粉300克T65法国面粉125克 盐...
柏林乡村面包的做法和配方 点击海韦力语音服务 HAIWEILIGAILIANGJI 一、材料(1个份) 1、原料 黑麦粉1370~200g,水50g,盐10g,麦芽糖浆1小匙 2、黑麦酸种 黑麦粉1370~150g,水150g,酵头30g 3、中种 小麦粉1050~150g,水150g,鲜酵母0.3g 二、制作方法...
1、按照德国面包类目的分类标准,柏林乡村面包属于黑麦而包或黑麦混合面包。制作黑麦混合面包时会加入小麦粉,跟主要用黑麦粉制成的黑麦面包相比,它的味道更柔和,口感也更柔软。 2、柏林乡村面包一般是椭圆形的,烘烤前会在表面撒些黑麦粉。整理造型时,有时会在表面切个刀口,有时则会保留发酵篮的纹样。面包表面的脆皮...
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