枸酱酒起源于战国时代的中国西南夜郎国。夜郎国是一个由许多部落组成的部落酋长国,地域主要在牂牁江(今北盘江)一带。这里气候温暖潮湿,土地含钙丰富,广泛分布着大量喜水喜钙的野生构树,为枸酱酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。 二、酿造原料与工艺 枸酱酒是由构树果实聚花果酿造而成。构树果实聚花果,古代北方称构树为
至于“酱”是因为楮桃浆汁中果胶、果糖、鞣酸很多，古人酿造果酒无下胶、精滤过程，酒体浓厚不清，故称为“枸酱”。构树果实聚花果被夜郎国人酿造出了果酒，枸酱的第一缕幽幽酒香从这里飘起。古夜郎和外界的联系由于交通不便，交通主要靠水道，