枧水和碱水不一样。虽然它们在名称上相似,但实际上它们并不完全相同,尤其是在烹饪和烘焙中的用途和成分上有所区别。 枧水: 枧水也被称为食用枧水,是广式糕点制作中常用的传统辅料。 主要成分包括碳酸钾和碳酸钠等碱性物质,并含有一定的盐分。 在广式月饼的制作中,枧水起到了至关重要的作用,能够中和转化糖浆中的...
枧水和碱水是两种不同的液体，它们的主要区别在于它们所含的碱性物质和用途：枧水（氢氧化钠溶液）：枧水是一种含有氢氧化钠（NaOH）的溶液，因此它的主要碱性成分是氢氧化钠。枧水是一种强碱性溶液，具有高pH值，通常约为13-14。这使得它在中和酸性溶液或进行酸碱中和反应时非常有用。枧水常被用于化学实验室、工业...
枧水和碱水是一样的。枧水也称为碱水，枧水和碱水就是同一种东西，是一种食物添加剂，一般用于广式糕点里，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用碳酸钾等制作。生产广式月饼必须使用枧水，是广式月饼的特色制法，可以让月饼着色度高，颜色鲜艳，催人食欲。枧水的浓度是非常重要的，枧水...
枧水和碱水一样吗..1、可以。枧(jian)水,也称碱水,或称食用枧水,是一种复配食品添加剂,是食品工艺中的材料,广式糕点常见的传统辅料。 2、加入枧水的目的有四个:中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
枧水和碱水是一样的，它们的成分都是一模一样的，一般是广式糕点里的食品添加剂，广式月饼的饼皮就需要枧水来制作，这也是广式月饼的特色之处，传统的枧水是用草木灰和水来制作的，现在则可以直接用使用碱面制作。枧水也叫做碱水，是一种食用枧水，为复配食品添加剂，许多食品工艺中都需要添加这种材料...
1、枧水和碱水是同一样东西。2、枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。3、枧水是在调制广式月饼饼皮面团时，常被加入该种物质。根据月饼国家标准，生产广式月饼必会使用到枧水，这是广式月饼的特色制法。在2011年6月20日出台的新版《...
关于制作，传统方法是将草木灰与水煮沸后，浸泡一段时间，去除沉淀的杂质，上层清澈的液体即为枧水。总结来说，虽然名称上有所差异，但实质上，枧水和碱水是同一种东西，只是来源和制作方法有所不同。在烘焙中，正确理解和使用它们对保持传统风味和糕点质量至关重要。以上信息来源于网络，特此说明。
一样的。枧水和碱水基本上是一样的。枧水也被称为碱水，是同一种物质，主要用于食品加工中，尤其是广式糕点的制作。枧水的主要成分是碳酸钾和碳酸钠，起源于古代使用草木灰加水煮沸后得到的碱性溶液，而现在通常是通过化学合成的方式得到。枧水在食品加工中的作用包括中和糖浆中的酸性，促进月饼等糕点的...
两者叫法不一样，但没多大区别，主要成分是一样的，都是碳酸钠和碳酸钾，遇水分解出氢氧根离子，呈碱性。碱水是天然碱，主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。枧水，也称碱水，或称食用枧水，是一种复配食品添加剂，是食品工艺中的材料，广式糕点常见的传统辅料。
碱水与枧水实际上是指同一种物质，它在食品工业中扮演着重要角色，尤其在广东糕点制作中尤为常见。碱水，准确地说是食用碱水，主要由碳酸钠和碳酸钾构成。这两种化合物在水中溶解时会释放出氢氧根离子，因此具有碱性性质。它在糕点制作过程中起着独特的作用，赋予糕点独特的口感和传统风味。可以说，碱水和...