鏊子上刷油是为了让煎饼两面金光,这样吃起来脆脆的更香,菜煎饼一般是三个饼。饭量小的可以做成两个饼,饭量大可以放四个饼,里面的菜也可以任意搭配
菜煎饼的故事要从七百年前说起。元朝末年，峄州（今枣庄）战乱频发，洪洞移民带来的五谷杂粮不够果腹，智慧的主妇们将粗粮磨成糊，在烧热的鏊子上摊成薄饼，包裹野菜、豆腐甚至树皮充饥。这些被称作"滑塌子"的失败煎饼，意外成就了鲁南第一美食。到了上世纪70年代，物资匮乏的农村家庭依然用这种方式"变废为宝"。...
枣庄传统美食，菜煎饼。原料：绿豆面、面粉、杂粮粉、水、豆腐、金针菇、韭菜、鸡蛋、盐、辣椒油、油、香油。做法步骤：第1步、把做煎饼的料混合起来，把小颗粒搅散。静置30分钟。第2步、混合的面糊要有一定的流动性，但是不要太稀。第3步、豆腐和金针菇切小块，混合。第4步、加入切好的韭菜，加一个鸡蛋。...
1 首先我们需要一个鏊子，因为我们的白面煎饼就是用鏊子来制作的，先给大家说下白面煎饼的成分：花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨磨成面粉或糊烙制而成。2 下面就是选择一些自己喜欢的蔬菜像白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜这些，如果是在自己家里面做的...
枣庄菜煎饼是一种大众食品,老少兼宜。既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭。制作简便快捷,营养丰富,色香味浓,最适合快节奏工作的人们即时快餐。枣庄菜煎饼,是以鲁南地区煎饼为主料,配以各种蔬菜煎烤而成,鲜嫩可口,柔和宜人。 菜煎饼虽小,发展历史很久。据传,13世纪中期,明军与元军决战峄州,当地人民死伤惨重。洪武...
到底是滕州菜煎饼还是枣庄菜煎饼余柏说大鱼号12-24菜煎饼是枣庄的特色名吃代表之一,和枣庄辣子鸡、羊肉汤齐名,可大家都爱吃菜煎饼,但你们知道菜煎饼起源于哪里吗?关于菜煎饼的起源众说纷纭,但总的来说,分为两大说法,一种说法是起源于滕州说,一种说法是起源于古峄县说,那么我们今天就来看一下这两种说法到底谁对...
也可作为正餐享用。▣ 美国市场的发展 曾有一则新闻报道，一位美国小伙子将菜煎饼店带到了美国，并取得了每月30万的收入，引得市民纷纷排队购买。那么，在美国品尝到正宗的菜煎饼究竟是怎样的体验呢？大家不妨来到菜煎饼的发源地——枣庄，在这里，你能品尝到最地道的菜煎饼，而且价格亲民，绝对让你大饱口福。
拿到手的菜煎饼，咬上一口，外酥里嫩，馅心鲜嫩油亮，各种蔬菜的清香与调料的香味完美融合，那滋味，别提有多美了！长大后离开家乡，吃遍了各地的美食，可心中最惦记的，还是枣庄菜煎饼。每次返乡，下了车第一件事，就是直奔熟悉的菜煎饼摊，要上一个加足料的菜煎饼，狠狠咬上一大口，让那熟悉的味道在口腔中...
一张小桌子，一片马扎，一大片人围着一个摊子，这也是好多枣庄人吃菜煎饼的记忆。记忆中的美食总是和朋友一起出现，在外地也曾看到有卖菜煎饼的，却怎么也吃不出家乡的那种味道，总是认为那不是正宗的菜煎饼。回到枣庄，和朋友一起，在火车站旁找个摊子，坐在小马扎上，感觉这样吃起来才正宗，做的时候还不忘...
枣庄菜煎饼的主要原料包括面粉、水和各种时令蔬菜，如白菜、韭菜、胡萝卜等。制作过程中，先将面粉和水按一定比例调和成面糊，然后在平底锅上均匀摊开。待面糊稍稍凝固后，再将切好的蔬菜均匀地铺在面糊上，最后盖上锅盖，用文火慢慢煎熟。待菜煎饼煎至两面金黄、香气四溢时，便可出锅享用。一口咬下，外酥里嫩，...