步骤1 做李子酒比较简单,属于懒人版,有加白酒泡的,有加米酒的…享受这酿酒的过程。我做的纯发酵型李子酒,只加冰糖,什么都不加。只需要慢慢等待…… 步骤2 李子很红,味道酸甜,这么多做成果酒才是它们的最终归属。清洗干净,晾干,不嫌麻烦把李子划口子。 步骤3 我没有把李子划口子,李子放瓶子里面用擀面杖捅了N...
发酵前三天,每天早晚两次用工具将醪渣压入酒液中,并适当搅拌。 所有用到的器具、发酵罐、过滤工具都要经过高温消毒。 除了搅拌时不密封外,其余时间全程单项密封,确保容器内气体能排出,而外部空气进不去。 如果想后期出酒液多可以加入适量凉白开(水的比例不要超过果浆),如果想纯度高可以不加水。 发酵7-15天时,不...
发酵型果酒是以水果或果汁（浆）为主要原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。配制型果酒是以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入水果进行浸泡和/或直接加入果汁，可添加食品添加剂，经调配、加工而成的配制酒。速酿 使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装（约200C.C.）苹果汁...
夏秋季做水果酒,这9点没做好容易导致发酵。夏秋季是酿果酒的季节,各种含淀粉或者糖分的粮食或者水果都可以用来酿酒,可以用来酿酒的水果很多,常见的有葡萄、梨子、李子、苹果,那果酒时要注意什么呢? 1️⃣酿水果酒不能用做粮食酒的酒曲来发酵,而是应该用专门的果酒曲发酵。2️⃣整个发酵过程中,水果不能接触...
最后,需要注意的是果酒发酵过程中的氧气供应,过多或者过少的氧气供应都会影响果酒的口感和质量。 二、果酒发酵过程中的酵母菌 酵母菌是果酒发酵过程中不可或缺的关键因素。在果酒制作过程中,有很多不同种类的酵母菌可供选择。这些酵母菌在发酵过程中会产生不同的风味和口感。要选择合适的酵母菌应根据果酒的类型和...
果酒厂判断果酒发酵是否正常,主要依据以下几个方面: 1.气泡释放:在发酵过程中,酵母会释放出大量的二氧化碳气泡。发酵初期气泡较少,随着发酵的进行,气泡会逐渐增多,直至达到高峰。当气泡释放逐渐减少,然后停止时,可以判断果酒的发酵过程已经完成。 2.酒液颜色:果酒的颜色会随着发酵的进行而发生变化。发酵...
为保证果酒的质量和口感,需要通过多种方法对果酒发酵参数进行检测: 1.温度检测:可以使用温度计对发酵温度进行监测。 2.时间检测:可以通过观察果酒的颜色和气泡数量来判断发酵是否完成。 3.糖分检测:可以使用折射仪或密度计对糖分进行测量。 除了以上方法,还可以通过对...
果酒发酵只需要加糖?发酵时加了糖还需要加酒曲吗?发酵果酒时加糖的原因是水果的糖度不高,加糖的目的是提高酒精度和出酒率!所以只要涉及到发酵酿酒,不论加没加糖,都必须要加酒曲,否则就是耍流氓!!!#酒知识 #果酒发酵 - 会酿酒的高师傅于20231026发布在抖音,已经收
发酵果酒的酒精度相对适中，一般在8～22度之间，既能让人感受到酒精带来的微醺感，又不会对身体造成过大的负担。适量饮用可以提神醒脑、消除疲劳，同时也不会伤害身体。与高度白酒或蒸馏果酒相比，发酵果酒对肝脏和肠胃的负担更小，更适合日常饮用。在现代社会快节奏的生活中，适量饮用发酵果酒不失为一种放松身心的好...