一、机械损伤影响果蔬的质量 机械损伤会让果蔬表面产生破损、挫伤等损伤痕迹,导致果蔬外观质量下降,甚至出现腐烂现象。比如苹果被机器挤压后表面往往出现皮肤裂开、痂皮形成、瘀伤等症状。机械损伤还会使果蔬的坚硬度降低,影响食用口感。 二、机械损伤影响果蔬的营养 机械损伤还会破坏果蔬的细胞结构,导致营养成分的流失...
在果蔬运输的复杂环节中,机械性损伤是一个不容忽视的问题,其主要由以下几大关键因素导致:首先是运输工具的选择,如轮胎车、铁路、船舶或飞机等,它们的运行状态和结构设计直接影响到果蔬的安定性,震动、颠簸都可能成为损伤源头。其次是运输方式,无论是长途公路的奔波、海上的风浪还是铁路的匀速行进,各自特有的环境因素...
通过优化加工流程,可以有效减少果蔬在加工过程中的机械损伤。例如,采用柔和的清洗方式,避免使用高压水流直接冲击果蔬;在去皮、切片等处理过程中,选用合适的刀具和切削速度,以减少对果蔬的冲击力。 二、提高操作人员技能 操作人员的熟练度和技能水平对减少机械损伤至关重要。定期对操...
果蔬机械损伤产生的主要原因及应对措施 机械损伤分为外部损伤和内部损伤,是果蔬在运输过程中受到静压、冲击、碰撞和振动等的影响,而产生的以脆性破坏为主的即时损伤和以粘弹性变形为主的延迟损伤。果蔬是粘弹性体类,其采收、包装、运输、加工和贮藏销售等各个环节中,因物理、化学、生物等方面的影响,易形成以粘弹性...
果蔬在采收、包装和运输过程中容易遭受机械损伤。机械损伤会导致果蔬的皮肤和组织受到破坏,破坏的部位容易受到细菌和真菌的感染,导致果蔬的贮藏失效。此外,机械损伤也会加速果蔬的呼吸作用和水分蒸发,使果蔬失去水分,导致果蔬的脆性增加,口感变差。 三、病虫害对果蔬的影响 ...
这种损伤不仅缩短了果蔬的货架寿命,更在无形中增加了农民的经济负担。正如一棵被虫蛀的树木,外表看似完好,实则内部已千疮百孔。因此,深入探讨机械损伤对果蔬采后品质的影响及其控制方法显得尤为重要。 首先,我们必须正视机械损伤这头“隐形的怪兽”。在采摘、运输和储存等环节中,果蔬不可避免地会受到挤压、碰撞和摩擦等...
例如,如果果蔬的堆码方式不当,可能导致其受到挤压和撞击,造成不可逆的机械损伤。 五、装卸工艺 装卸工艺是指将货物从运输工具中卸下或装载上的过程。如果装卸工艺不当,可能会对货物进行不当处理造成更多的机械损伤。例如,装卸工艺中不当的操作或使用不当的工具可能会导致果蔬的挤压或撕裂...
百度试题 题目为什么说机械损伤是果蔬贮藏保鲜的致命伤?相关知识点: 试题来源: 解析 1.机械损伤会导致果蔬的呼吸加快,促进营养物质的消耗。反馈 收藏
在果蔬的采收、包装、运输、贮藏和销售过程中，人为的摔、碰、硌、压、挤、刺伤等都被称为机械损伤。尽管某些耐贮藏的品种即使没有经过防腐处理也能保持较好的耐放性，但一旦遭受机械损伤，即使是最耐贮藏的品种也会丧失其耐贮藏性。避免机械损伤的有效策略是实施文明的采收、装卸、运输和贮藏操作。在...
二、果蔬机械使用时如何避免果蔬损伤 在采摘、包装、运输、贮藏和销售过程中，人为因素导致的摔、碰、硌、压、挤、刺伤等，统称为机械伤害。实践证明，即使不经过任何防腐处理，没有机械损伤的新鲜水果也能保持较好的耐放性。然而，一旦受到机械伤害，即使是最耐贮藏的品种也会变得不耐贮藏。避免机械损伤...