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🌈 黄果胶,法式软糖的秘密武器!它可是个狠角色,一旦反应,不可逆哦!🔥 失败了就得从头再来,所以,亲们,一定要仔细看,别让我白忙活一场!🍬 黄果胶的使用步骤如下: 1️⃣ 先将黄果胶与细砂糖混合均匀,这一步很关键,别偷懒! 2️⃣ 加热果茸液至40度,这是为了激活黄果胶的活性。
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1.变硬:果胶软糖在储存过程中,温度过低会导致果胶软糖变硬。此时可将软糖放在温度适宜环境中,软糖会逐渐回复原来的软度。 2.变粘:果胶软糖在储存过程中,湿度过高容易导致软糖变得粘稠。此时可在软糖表面撒上一些玉米淀粉或小米粉,轻轻揉搓后即可。 3.脱水:果胶软糖在储存过程中,湿度过低会使软...
首先,果胶这个东西,真的是取之于果,用之于果。它常被用在软糖和果酱里,增加它们的黏稠度,让它们看起来更诱人,吃起来更Q弹。在法语里,软糖和果酱都被叫做“Pâte de fruit”,是不是很有趣?其实,软糖的历史可以追溯到10世纪。当时,人们把果园里的杏子等水果摘下来,用糖渍保存,以备过冬。这有点像我们现在的...
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