1. 稀氨水的作用:稀氨水(NH3·H2O)用于对果胶沉淀进行解胶作用,即将果胶分子中的交联键断开,使得果胶分子变得更来自加容易被溶解。此外,稀氨水还可以中和果胶分子中的酸性基团,使其变得更加碱性,从而更容易被水溶解。2. 95%!乙(MI360问答SSING)醇的作用:95%!乙(MIS远似名审每美温期善袁用SING)醇用于对果胶...
此外，稀氨水还可以中和果胶分子中的酸性基团，使其变得更加碱性，从而更容易被水溶解。