一种菊芋果聚糖外切水解酶基因1‑FEH III,其特征在于核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该基因编码的菊芋果聚糖外切水解酶,其氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明从菊芋中克隆到一个新的果聚糖外切水解酶基因1‑FEH III,该基因编码的果聚糖外切水解酶有别于已报到的果聚糖外切水解酶不具水解蔗糖能力或水解蔗糖...