果子干儿的用料 杏干100克柿饼150克 脆藕100克温水适量 桂花糖按自己喜好 步骤1 先把食材准备好,藉切片以后泡在水里,以免氧化 步骤2 把杏干和柿饼用清水洗净,把上面的面霜洗掉,柿饼去蒂。 步骤3 准备一些温水,水温微微烫手的温度就可以,把柿饼撕成一块一块,和杏干一起泡三五个小时,基本泡到杏干变软变大,柿...
再如1940年9月9日《三六九画报》上，知否《谈到北京的小吃儿》一文则说在秋冬卖果子干儿：“春天卖江米藕的，夏天卖凉粉儿扒糕的，秋冬卖果子干豌豆粥的，卖糖葫芦的，不用说吃，看着担子那分干净漂亮就让人想吃。”民俗学者爱新觉罗·瀛生的《京俗溯源》一书，对打冰盏儿的行业以及果子干儿的售卖，描述最为详...
果子干儿是一种老北京的小吃，是用柿饼、杏干、藕片制作的一种甜品，有说是夏天的吃食也有说是冬天的吃食，对于我而言从小我没吃过这个所以没有发言权，但是我听73岁的邻居阿姨说起来她家是冬天才会制作这个美味的，尤其是春节时，给小孩子们每人盛一碗冰凉爽口的果子干儿吃，吃起来甜丝丝冰凉凉外加着藕片的爽脆...
果子干儿是用柿饼,杏干,黑枣,以及莲藕,梨制作的一种小吃。柿饼呈琥珀色,大甜杏干呈橙红色,加上雪白的藕片,上浇糖桂花汁,放在果盘里用冰镇着,吃到嘴里凉丝丝、脆生生,甜酸爽口,所以很受欢迎。京城果子店多有出售,以东珠市口的“金龙斋”最出名,也有走街串巷的小贩,手持两只铜冰盏,上下颠动,敲出有节奏的响声...
△制作果子干的食材 夏天吃冰镇甜品不稀奇，果子干的独特之处在于，它是老北京“数九”后的冷食之一。早年间的北京，一入九，街面上就见不到鲜果了，想解馋，无非是冰糖葫芦、冻柿子。而制作果子干的材料，杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等，都是秋天留下的仅存“硕果”，将它们烩于一炉，成就一碗亮晶晶、甜...
果子干要加个儿话音,叫果子干儿才有老北京的味儿。《北京话辞典》里解释果子干儿: 北京风味冷食,用温水浸泡透杏干儿、柿饼,表面放熟的藕片儿、梨片儿,冰镇后食用,生津止渴,清火解腻。 上个世纪70年代,4岁时从沈阳来到北京。姥姥家在石景山的衙门口村,门前的那条街叫大横街。
△ 清凉果盘果子干儿 此方法使用大甜杏干、优质葡萄干、纯净冰糖、新鲜莲藕和糖桂花等原料，经过清洗、熬糖、翻炒等步骤，将果干与藕片混合，最后淋上糖桂花，制成清凉果盘。将莲藕的外皮及两端的节蒂削去，用清水冲洗干净后，切成薄而圆的片状备用。将杏干和葡萄干放入热水中浸泡约10分钟，之后取出并用清水冲洗...
【果子干儿—老北京小吃】1.柿饼 杏干洗净;2.开水烫1分钟;3.柿饼用手撕成小块,杏干切成柿饼一半的大小;4.藕去皮切片,焯熟后过凉水;5.碗中放入柿饼和杏干;6.铺上藕片;7.加入凉开水,没过全部食材。放入冰箱冷藏24-48小时;8.搅匀后汤汁变粘稠,加入糖桂花,完成
果子干儿大概是父母那一辈儿的零食,现在很多人都不知道了。有人说它的原料主要在秋冬季节,所以冬至后很多家庭都会做。也有人说果子干儿冰镇后最美味,特别适合夏天。不过,现在想吃的话随时都可以做。家里剩了半截藕,不能浪费呀,所以又买了杏干和柿饼,腌了一小罐果子干儿。真的是非常简单的一个甜品,看起来普通...
1.准备好食材:柿饼250g,杏干100g,藕200g,蜂蜜50g。2.首先将柿饼的蒂摘下来。3.莲藕用戳刀将外侧切掉几条,在每两个藕洞相连的那里把藕肉去掉一条。4.然后再切片,这样切出来的片很漂亮。……