1.果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。2.一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。3.原理：果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。4.果冻液的调制方法根据所用凝固...
果冻加工的基本原理是利用果胶、明胶等凝固剂,通过加热、冷却等操作,使果冻溶液形成凝胶结构 2楼2023-12-16 17:00 回复 李狂砍灬- 具体来说,果冻加工的过程包括以下几个步骤:1. 原料准备:选择新鲜的水果,将其洗净、去核、研磨成泥或果汁 3楼2023-12-16 17:00 回复 李狂砍灬- 2. 混合凝固剂:将果...
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