板筋肉是指猪里脊肉与肥膘之间的那层白色筋膜,也可以理解为猪通脊肉(又称外籍肉、扁担肉)内的一层筋。它由12条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的、呈纤维状的筋丝构成。板筋肉在烹饪后,口感兼具糯、脆、香、鲜,并且带有一定的嚼劲,非常适合水煮、火锅以及烹炒等烹饪方式。 从营养角度来看,板筋肉富含...
板筋肉是猪背部上的一块通背肉，通常也被称为外脊肉或扁担肉。是猪脊柱两侧的两块瘦肉，属于大里脊和小里脊之间的肉。结构：板筋肉由瘦肉和肥油相间组成，肉质嫩滑，口感鲜美。其瘦肉部分富含蛋白质和氨基酸，而脂肪部分则含有较高的能量。二、特点与营养价值 特点：板筋肉的瘦肉部分呈鲜红色，脂肪部...
猪板筋：猪身上的通背肉(又称外脊肉、扁担肉)所连的那层白色筋膜 白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成，其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系 白色筋膜连同里脊肉一块切下,一般会连刀不易切断,烹煮时不易熟烂 爆椒猪板筋的做法...
所谓猪板筋是猪肉外脊连着的一层白色筋膜,白色筋膜由十二条粗筋并列组成,每一条粗筋又是由较细的呈纤维状的筋丝构成,其大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小,肥瘦及年龄大小有密切的关系。因为这层筋膜影响外脊的口感,所以一般剃肉的时候会把这层筋膜从外脊上剃下来,剃下来的猪板筋都会带着点瘦肉,一边白一边红...
猪板筋，即猪身上的通背肉（又称外脊肉、扁担肉）所连接的白色筋膜层。这一层筋膜由十二条粗筋并列构成，每条粗筋又由较细的纤维状筋丝组成，其形态、大小、长短、厚薄、宽窄与猪的大小、肥瘦及年龄大小密切相关。在烹饪时，这层白色筋膜与里脊肉通常一同切下，由于其质地坚韧，连刀不易切断，且...
1. 安徽地区对于猪肉板筋的称呼并无特别之处，通常仍称之为猪肉板筋。2. 板筋肉位于猪背脊肌上，带有筋的部分，亦有人称之为外脊肉或扁担肉。3. 板筋内部的筋膜由多条粗筋组成，每条筋由细小的纤维构成，其形态与猪的体型、肥瘦及年龄有关。4. 板筋肉含有肉筋，切制时较为困难，但仍然可以加工...
板筋肉跟里脊一样属于百搭小炒,搭配豆丝,香脆滑弹;板筋肉炒豆丝,酱香浓厚,后味鲜美,微微回甜,说是小炒,也算是肉蔬主食一锅端了。 主料:板筋肉150克,大蒜2粒,干辣椒2个,豆瓣酱1大勺,料酒适量,韭菜100克,干豆丝适量。 腌肉料:有机酱油5克,盐少许,胡椒粉适量,淀粉少许,料酒少许,芝麻油少许。
板筋通常指的是动物身上连接肌肉和骨骼的部位,通常比较有嚼劲 2楼2023-12-26 16:48 回复 yn 在牛和猪中,板筋主要指的是背部的一块肌肉,具体位置略有不同 3楼2023-12-26 16:48 回复 yn 对于牛来说,板筋主要指的是牛板筋,它位于牛的背部,具有一定的营养价值,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、...