杭帮菜泰斗胡忠英大师说：“杭帮菜一直在国内各种比赛中屡屡获奖，曾经取得最高分的好成绩。但是，杭帮菜选料讲究，烹饪也有技巧和难度，不是每家店都能烧得好。有的餐厅虽然在做杭帮菜，但是烧法和用料都不对。”浙江省饮食文化研究院副院长周鸿承表示，有的网友说杭州美食荒漠。他的个人看法，这些网...
杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。 发展历史 改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、...