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一吨多萧山萝卜干!开张被疯抢!最近在武林广场的美食节上,这款小时候的味道被疯抢。来购买的市民表示,味道好极了,正宗的很难买到,小时候都是挑着担子到家门口来卖的…… 在老杭州人的童年里,菜籽油炒萝卜干的香气能唤醒整条弄堂。萝卜干炒鸡蛋、炒毛豆、烧带鱼……配饭、配粥、配面都很赞。
杭州萝卜干的做法和配方如下：做法：1. 切条与晾晒：将萝卜切成粗细均匀的条块，然后曝晒三至五天，直至萝卜条变得较为干燥。2. 第一次腌制：按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，将盐与萝卜条拌匀揉透。之后分批入缸，装缸时每放一层萝卜条就踏实一层，逐层踏实。腌制三天后，将萝卜条出缸，再次晾晒...
“我记忆中最爱的萝卜干就是这个味道，当时我在萧山歌舞厅，每天早上我会去菜市场买萧山萝卜干。”近日，歌手、主持人戴军驱车30公里去杭州萧山一家饭店吃饭，他说自己在杭州呆了好几年，一直心心念念，吃上这一口的他大赞口味正宗，30年过去了，入口仍是记忆中的味道。戴军点赞的店，是萧山一家仅开业三年多已...
1、将萝卜切成粗细均匀的条块，曝晒三至五天，然后分两次进行腌制。第一次按每百斤白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实。经过三天，出缸再次晒二、三天。而后进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以...
…还有网友说，这个萝卜干确实比那个鱼要好吃点，起码清口。”那个鱼“当然指的就是”西湖醋鱼“了，那确实不是一般人可以接受的味道。不过，萧山萝卜干其实不是杭州的特产，据说味道确实很好。有网友说萧山萝卜干在八九十年代的时候驰名中外，从小吃到大的家乡美食，现在很多人都不知道了。
2009年，《萧山萝卜干制作技艺》由杭州钱塘新区河庄街道申报，并成功入选第三批浙江省非物质文化遗产名录。萧山萝卜干采用了一种别具一格的“风脱水”工艺，它与市面上的“盐脱水”截然不同。这种工艺需要经过“三晒三腌”，历经整整两年，才能最终呈现出色泽黄亮、质地坚韧的萝卜干特色。在制作过程中，匠人们先将...