做法：1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用 2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。4、3...
在《梦粱录》中专有“面食店”一节,记载了当时临安的各色面食,有猪羊生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面等二十多种做法。今天的杭州菜里,有“片儿川”“猫耳朵”和鲜虾小笼包,都是很出名的特色面食。正宗的片儿川,浇头必须由三样配菜组成:倒笃菜、冬笋片、肉片。三者缺一不可。冬笋片、...
做法:1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿,笋切薄片待用2、起油锅,放入腌制好的肉片,肉片变白后,放入笋片和雪菜同炒,同时放一小勺料酒,一分钟后,加入50ML水同煮,等水份差不多快干的时候,尝一下咸淡,酌情放点盐,起锅。3、煮开一锅水,放面,面煮软后,放入2同煮。4、3-5分钟后,尝一下咸淡,...