八宝豆腐是一道传统的杭州名菜，以前可是宫廷菜呢。这道菜的食材非常丰富，有豆腐、火腿、鸡肉、虾仁、香菇、松子、瓜子仁等，所以叫八宝。先把豆腐切成小块，用开水焯一下，去掉豆腥味。其他食材也切成小丁备用。锅里倒油，放入火腿丁、鸡丁等食材煸炒出香味，加入适量的鸡汤，再放入豆腐，加入盐、糖等调料调味，...
3：龙井虾仁。杭州传统名菜，以其独特的茶香与虾鲜的融合而闻名遐迩。其历史可追溯至清末，当时已有厨师尝试用茶叶炒制虾仁，而龙井虾仁的正式诞生则与龙井茶的盛行密不可分。相传，乾隆皇帝微服私访至杭州，品尝到龙井新茶后赞不绝口，后在餐馆用餐时，店主误将茶叶当作葱花撒入虾仁锅中，意外地创造出了这道色泽...
龙井虾仁是杭州的传统名菜之一，以虾仁为主要材料，配以龙井茶、鸡蛋等调料，采用滑炒的烹调方法制成。这道菜的特点是色彩清雅、虾仁玉白鲜嫩、清香浓郁。虾中有茶香，茶中有虾鲜，这道菜的独特之处在于它需要选用清明节前后的龙井茶作为配料，才能更好地突出茶叶的香气和风味。四、东坡肉 东坡肉是杭州的传统名菜...
杭菊鸡丝是一道浙江杭州的汉族传统名菜。它选用杭州桐乡的杭菊，这种杭菊是饮用药用佳品，香浓而幽雅，味甘醇郁。将杭菊与鸡丝一起烹调，鸡肉鲜嫩，杭菊的清香融入其中，使整道菜既有鸡肉的鲜美，又有杭菊的独特香气，口感清爽宜人。鱼头豆腐：乾隆御赐的鲜美佳肴 鱼头豆腐，又叫沙锅鱼头豆腐，是浙江杭州著名的菜肴之一...
干炸响铃原来是南宋的民间小吃，1956年还成了杭州36道官方名菜之一。用腐皮卷着肉末一炸，形状就像铃铛，吃起来咔嚓咔嚓响，跟放鞭炮似的。西湖莼菜汤可有点来头，晋代张翰“莼鲈之思”说的就是它，2016年还成了G20峰会的国宴汤品。莼菜滑溜溜的像丝线一样，汤也清澈透明，喝一口就想家了。沙锅鱼头豆腐是乾隆...
西湖莼菜汤是杭州地区的一道传统风味名菜，也被称为“鸡火莼菜汤”。从菜名就可以看出这道菜所需的食材，西湖特产的莼菜、火腿、鸡肉丝是必不可少的食材。做法也比较简单，莼菜先处理好，烫熟后放入碗中，再摆上火腿丝、鸡肉丝，另起锅调清汤倒入碗中即可。这道菜汤清味美，莼菜翠绿，鸡丝白净，火丝嫣红，喝...
杭州是中国著名的历史文化名城，也是一座美食之都。这里有许多美味的传统名菜，以下是杭州的十大名菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡、鱼头豆腐、杭菊鸡丝、西湖莼菜汤、干炸响铃、糟烩鞭笋及其介绍。1.西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州最有名的一道菜。选用新鲜的草鱼，经过蒸煮后，再用醋、糖、酱油等调料...
叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于杭帮菜，也是天下鸡肴之精品，叫化童鸡由来已久，至今已有300多年历史。它是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。...
杭州作为"人间天堂"，美食文化更是独树一帜！据《杭州餐饮年鉴2023》统计，本地人日常聚餐必点菜品TOP10中，有7道入选传统非遗名录。本文独家揭秘从南宋御膳房流传至今的十大经典名菜，附赠米其林主厨私藏吃法！【第一梯队：御膳传承】1. 西湖醋鱼（杨梅庄总店）这道始于南宋的宫廷菜，选用西湖草鱼首尾两段，经过七...