【题目】杨梅果实4.8富含花色苷,这是一种具有抗癌功效的可食用色素。研E4.64.24.0究人员进行了优化0.000.050.100.150.20果胶酶浓度/%果胶酶辅助提取杨梅花色苷工艺的相关研究,研究结果如图,回答相关问题:(1)果胶酶是一类酶的总称,包括和果胶酯酶。(2)用果胶酶处理杨梅果泥有利于花色苷从细胞内释放,原因是果胶酶能...
杨梅果实富含花色苷,这是一种具有抗癌功效的可食用色素。研究人员进行了优化果胶酶辅助提取杨梅花色苷工艺的相关研究,研究结果如图,回答相关问题:(1)果胶酶是一类酶的总称,包括___和果胶酯酶。(2)用果胶酶处理杨梅果泥有利于花色苷从细胞内释放,原因是果胶酶能分解果胶,瓦解植物的___。(3)据图分析,加入果胶酶的...