锦鲜生抽:同样选用优质原料,但在酿造过程中可能更注重提鲜工艺,以突出其鲜美的口感。 2. 口感与风味: 锦珍生抽:具有浓郁的酱香和醇厚的口感,适合用于炒菜、凉拌等多种烹饪方式,能够提升菜肴的鲜美度和层次感。 锦鲜生抽:则更加鲜美,适合用于需要突出食材本身鲜味的菜肴,如海鲜、蔬菜等。其口感清爽,不会给菜肴带来...
首先锦珍生抽和锦鲜生抽的原料配比不同 锦鲜生抽豆麦比例锦珍生抽的比例要高很多 其次上色效果不同 锦珍生抽的红色指数黄色指数都要更高 更容易给菜上色 此外锦珍生抽的酯类物质含量,醚类物质含量都要高于锦鲜生抽 相关拓展酱油会用氨基酸氮含量来为酱油分级别，主要分为特级≥0.8g/100ml、一级≥0.7g...