常温环境:在常温范围,即5~45℃内,李斯特菌都能存活。 高温环境:虽然李斯特菌对低温有较强的耐受性,但它对高温敏感。通常在60~70℃的温度下,经过5~20分钟就可以被灭活。也有说法是,58~59℃加热10分钟也可杀死它,63℃加热15~20分钟死亡。 此外,李斯特菌还耐碱、耐盐,能在pH为9.6的条件下和10% NaCl的溶液中...
李斯特菌生存温度 李斯特菌(Listeria monocytogenes)能够在低温环境下生存和繁殖。它可以在冷藏温度(0-4℃)下存活,并且能够在冷冻温度(-18℃以下)下继续存活一段时间,尽管生长速度会减慢。然而,李斯特菌的最适生长温度是在温暖的环境中,大约在30-37℃之间。在此温度范围内,它可以迅速繁殖并产生感染性。因此,为了...
李斯特菌主要通过食物感染人类,可以寄居在人的肠道内。它有个外号叫冰箱杀手,因为它在0-45°C都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20°C的冷冻室也能存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。 案例一:1999年年底,美国发生了历史上因食用带有李斯特菌的食品而引发的最严重的食物中毒事件。据美国...