肉制品的加工条件会显著影响肉制品蛋白的消化性以及在消化过程中肉蛋白的生物利用率。 青海大学畜牧兽医科学院的张燕、李升升*、赵立柱等通过模拟体外胃肠道消化,研究烹饪牦牛肉至不同中心温度后其肌原纤维蛋白(MP)氧化程度及消化性的变化,旨在为牦牛肉的精深加工和新产品研发技术提供参考。 1 牦牛肉蛋白质消化率变...
青海省畜牧兽医科学院,青海西宁810016; 青海大学畜牧兽医科学院,青海西宁810016; 青海省畜牧兽医科学院,青海西宁810016; 展开▼ 原文格式PDF 正文语种chi 中图分类家畜生态学; 关键词 冷鲜牛肉;气调包装;真空包装;冷藏保鲜;品质变化; 入库时间2022-08-18 11:10:16 引文网络 参考文献 引证文献 共引文献 ...
肉制品的加工条件会显著影响肉制品蛋白的消化性以及在消化过程中肉蛋白的生物利用率。 青海大学畜牧兽医科学院的张燕、李升升*、赵立柱等通过模拟体外胃肠道消化,研究烹饪牦牛肉至不同中心温度后其肌原纤维蛋白(MP)氧化程度及消化性的变化,旨在为牦牛肉的精深加工和新产品研发技术提供参考。 1 牦牛肉蛋白质消化率变...
青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016; 青海大学畜牧兽医科学院,西宁,810016; 原文格式 PDF 正文语种 chi 中图分类 肉类初加工机械; 关键词 冷鲜牛肉; 真空包装; 冷藏; 品质变化; 入库时间 2022-08-18 11:11:41 相似文献 中文文献 外文文献 专利 1. 真空包装冷鲜牛肉中腐败菌...